Questi peperoni gratinati cotti in padella vengono preparati abbastanza rapidamente regalando un contorno dal sapore pieno e gustoso. Prima di cuocerli in padella vanno grigliati e si possono fare sulla fiamma viva del fornello, in forno oppure nella friggitrice ad aria. Io ho scelto di grigliare i miei peperoni nella friggitrice ad aria, è un metodo veloce, non si sporca nulla e nn c’è odore di fumo nella casa e vogliamo mettere il risultato?? Metodo veloce e facile da realizzare. Io ho scelto dei peperoni gialli dalla polpa più soda e delicata. Volendo ai peperoni gialli si possono aggiungere un peperone rosso oppure verde ma è solo per dare colore alla preparazione.
Ingredienti
- 4Peperoni (gialli)
- q.b.Sale
- q.b.Prezzemolo
- 20 gOlive taggiasche
- 10 gcapperi dissalati
- q.b.Pane grattugiato
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Lavare ed asciugare bene i peperoni e adagiarli in una teglia (se si grigliano al forno) e farli cuocere nel forno accendendo solo la griglia in alto, girare ogni tanto i peperoni per farli cuocere da ogni lato. Io ho grigliato nella mia friggitrice ad aria calda per cui nel cestello ho messo 2 peperoni per volta (i peperoni erano grandi) e fatto cuocere 15 minuti a 200° girando i peperoni a metà del tempo impostato. Dopo aver cotto i peperoni metterli in un contenitore con coperchio in modo che il vapore possa aiutare la pelle a staccarsi più facilmente.
Sfilettare i peperoni e metterli in una padella con l’olio EVO, aglio, il sale, le olive ed i capperi e far cuocere per 5 minuti. Alla fine salare e fare una spolverata di pangrattato sulla superficie. Far cuocere ancora per 1/2 minuti….spegnere ed aggiungere il prezzemolo tagliuzzate sulla superficie.
Note
Questo è un contorno che si apprezza sia caldo ma anche quando si raffredda momento in cui i sapori vengono esaltati.