Spesso per un fatto di praticità si usano i fagioli in barattolo quando li si vuole utilizzare in una ricetta, ma la consistenza lascia spesso a desiderare. Una ricetta, in cui si prevede l’uso dei fagioli, preferisco usare fagioli secchi messi in ammollo. E’ tutta un’altra storia con consistenza diversa e sapore diverso per cui ecco realizzare i fagioli secchi cotti in vasocottura, metodo pratico e più veloce.
Ingredienti
- 150 gcannellini bianchi secchi
- 1/2carota
- 1/4cipolla bianca
- 1 cucchiainoconcentrato di pomodoro
- 1 ramettoprezzemolo
- 1/2 cucchiainobicarbonato
- 500 mlacqua di fontana
Strumenti
- 1 Vasetto fido bormioli da 1000 g
- Microonde
- Ciotola di plastica
Preparazione
Sciacquare bene i fagioli eliminando tutte le impurità e mettere a bagno in acqua con il bicarbonato. Far riposare 6/7 ore e cambiare l’acqua ai fagioli rimettendoli a bagno in acqua ma questa volta senza bicarbonato. Lasciarli in ammollo circa 12 ore.
Consiglio di iniziare questa operazione il giorno prima se si vogliono consumare i fagioli il giorno dopo.
Il giorno dopo scolare i fagioli dall’acqua e versarli in un vasetto fido Bormioli da 1 litro aggiungendo la carota, la cipolla, il prezzemolo ed il concentrato di pomodoro. Aggiungere tanta acqua a coprire a filo i fagioli. Chiudere il vasetto con coperchio, guarnizione e gancio e porre nel microonde impostando la potenza mia testata che è 750 w x 12 minuti. Finito il tempo di cottura, far riposare a caldo (avvolgendo il vasetto con uno strofinaccio) per 30 minuti.
Per aprire il vasetto sganciare il gancio di metallo e rimettere in micro alla stessa potenza di cottura per 5 minuti finquando la spinta di vapore interno, farà aprire dolcemente il vasetto.
Prelevare i fagioli dal liquido di cottura ed utilizzarli secondo la ricetta che si vuole realizzare.
Si può decidere di usare i fagioli cosi al naturale condendoli in insalata con prezzemolo, olio, limone e sale. Semmai aggiungendo anche delle olive verdi o nere e dei pomodorini.
Io ho in mente di utilizzarli in una ricetta molto gustosa. Seguitemi e saprete come li cucinerò insieme ad un altro ingrediente.
ALTRA TIPOLOGIA DI FAGIOLI
Al posto dei cannellini si possono preparare altre tipologie di fagioli, rossi,
neri, all’occhio, i borlotti ecc…