Borsch minestra ucraina in vasocottura è la versione ridotta in vaso di questa ricetta molto conosciuta ed apprezzata dai russi e non solo.
Ricetta conosciuta in gran parte dell’Europa dell’est dalla Polonia alla Romania e alla Lituania.
Per me è stata davvero una scoperta notevole e molto gradita considerando che non sono una fautrice della barbabietola ed invece devo dire che si sposa benissimo con tutti gli altri ingredienti.
La preparazione in vasocottura è decisamente più veloce del metodo classico ma anche in questo caso ci sono delle preparazioni che precedono la cottura vera e propria di tutti gli ingredienti.
BRODO DI CARNE
- 200 gcarne da brodo ( io corazza)
- 1carota
- 1/4cipolla bianca
- ramettisedano
- 2pomodori ciliegino
- 1 cucchiainodado in polvere ( io homemade)
- 1barbabietola
- 120 gcarne di maiale (io locena)
- 150 gcrauti in scatola
- 1carota
- 1/4cipolla bianca
- 1/2spicchio d’aglio
- 3pomodori ciliegino
- 1cucchiaio olio EVO
- q.b.sale e pepe
- 100 mlvino rosso
- 1 cucchiaiopanna acida
- 1 ramettoaneto
Preparazione
Pulire la cipolla, il sedano, la carota, prezzemolo, i 2 pomodorini, tagliare a pezzi e metterli nella pentola a pressione per microonde. Tagliato a piccoli pezzi la carne di manzo, ho aggiunto il dado in polvere ed aggiungere l’acqua fino al limite segnato all’interno della pentola. Chiudere ermeticamente la pentola.
Far cuocere in microonde alla massima potenza per 30 minuti. Far riposare fino a raffreddamento della pentola.
Aprire la pentola a pressione, recuperare la carne e sfilacciarla con le mani e tenere da parte coperta per non farla seccare all’aria.
Prendere tutte le verdure del brodo e con un minipimer renderle a crema ed aggiungerle al brodo per dargli maggior sapore.
Tagliare in piccoli pezzi la carne di maiale e farla rosolare in una padella con un giro d’olio. Sfumare con vino rosso e spegnere tenendo al caldo.
Tagliare la cipolla a fettine sottili e far rosolare nel vasetto insieme allo spicchio di aglio ed 1 cucchiaio di olio.
Rosolare per 3 minuti a 750w.
Ora comporre il vasetto aggiungendo la carne di maiale alle cipolle insieme alla carne del brodo sfilacciata.
Tagliare a dadini la barbabietola.
Strizzare i crauti eliminando l’acqua di conservazione della scatola.
Tagliare a rotelle la carota e dividere in 4 ogni pomodorini.
Mettere tutto nel vasetto weck da 1 litro, coprire di brodo di carne preparato precedentemente, mescolare bene e verificare se è giusto di sale. Dare una spolverata di pepe nero.
Chiudere il vasetto con coperchio, guarnizione e ganci e porre nel microonde.
Cuocere per 10 minuti a 350 w
10 minuti a 500 w
5 minuti a 750 w (potenza mia testata)
Far riposare per 20/30 minuti.
Se si vuole consumare subito la preparazione, togliere i ganci riponendo di nuovo il vasetto nel micro impostando a 750 w per 4 minuti o fino a quando il coperchio si solleverà facilmente senza tirare la guarnizione sottile.
Servire la zuppa Borsch presentantola con un cucchiaio di panna acida e guarnendo con dell’aneto.
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La preparazione utilizzando il vasetto da 1 litro è bastata per essere consumata da 2 persone. Nel caso ci fossero più persone preparare 2 vasetti raddoppiando le dosi.