Biscotti con farina di mais a limone senza glutine

Io adoro provare sempre ricette nuove di biscotti ed oggi vi regalo questa ricetta deliziosa. Sono quasi sempre a dieta e non assaggio mai nulla o almeno poche volte ciò che preparo ma questa volta ho fatto un’eccezione ed ho provato questi biscotti con farina di mais al limone senza glutine, visto che negli ultimi anni ho scoperto un’intolleranza al glutine.

Sono biscotti davvero deliziosi ed adatti a tutti perchè la farina di mais conferisce una consistenza particolarmente saporita.

Io adoro i sapori agrumati e l’utilizzo del limone in questa ricetta me li fa apprezzare ulteriormente!

  • Preparazione: 10 minuti + 15 di riposo in frigo Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 7/8 biscotti medi
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 1 Uovo medio intero
  • 100 g Burro
  • 50 g Zucchero
  • 100 g Farina di mais
  • 90 g Farina di riso
  • 2 Limoni (zeste)
  • q.b. Zucchero a velo
  • pizzichi Sale

Preparazione

  1. Si lavora facilmente a mano ma io in questo caso ho utilizzato il Bimby.

    Ho versato nel Bimby il burro sciolto e raffreddato con lo zucchero ed ho fatto lavorare 1 minuto a velocità 2.

    Aggiunto l’uovo, il sale, la buccia grattugiata di 2 limoni e fatto lavorare per 1 altro minuto sempre a 2.

    Ho introdotto la farina di mais e la farina di riso ed ho fatto lavorare per 3 minuti a velocità 3.

    Tolto l’impasto dal boccale ho verificato la consistenza che era buona, lavorato velocemente, formato un panetto e messo a riposare in frigo per 15 minuti.

  2. Ho steso l’impasto, dopo il riposo, tra due fogli di carta forno. Ho scelto la forma da dare ai miei biscotti ed ho ritagliato dei dischi interi ed ad altri ho tolto la parte centrale formando degli anelli della stessa grandezza del disco.

    Ho rimesso in frigo i biscotti adagiati sulla teglia ricoperta di carta forno e fatti riposare x 10 minuti.

  3. Ho preriscaldato il forno con funzione ventilata e cotti i biscotti a 180° x 10 minuti (devono rimanere chiari).

    Quando si sono raffreddati spolverare di zucchero a velo solo i cerchi con il foro centrale.

    Mettere sulla base del biscotto della marmellata, adagiare sopra il disco spolverato di zucchero a velo e decorare con granella di pistacchi.

Note

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