I cupcakes sono stati il mio primo amore culinario. Ho cominciato a divertirmi cucinando muffin, quando ho scoperto i cupcakes decorati non sono più riuscita a smettere. Decorare i cupcakes è il modo in cui ho imparato ad usare la sac-à-poche, cosa che mi ha aiutata tantissimo quando ho cominciato a lavorare in pasticceria.
Trovo che quel ciuffo di panna o di crema dia un’aria romanticissima a quello che altrimenti sarebbe un banale muffin alla vaniglia.
Così sono nati questi cupcakes rosa, rigorosamente vegani, eleganti e semplici, perfetti per cerimonie, battesimi, baby shower o compleanni.
In base alla ricorrenza si possono finire di decorare con bandierine di carta a tema.
Qui sotto vi lascio altri dolcetti perfetti per feste di compleanno o ricorrenze speciali:
Ingredienti per 26 cupcakes
Per i muffin
Per farcire e decorare
Passaggi
Per prima cosa preparate il latticello: in una brocca pesate il latte di soia, aggiungente il succo di limone, mescolate brevemente e lasciate cagliare per qualche minuto.
Nel frattempo in una ciotola pesate gli ingredienti secchi: lo zucchero semolato, la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato e il sale. Mescolate con una frusta.
In un’altra ciotola pesate gli ingredienti liquidi: lo yogurt di soia, l’olio di oliva (o di girasole se preferite un gusto più neutro), il latticello e l’estratto di vaniglia. Mescolate con un leccapentole e versate sugli ingredienti secchi.
Amalgamate bene l’impasto con una frusta, poi inserite i pirottini nelle teglie da muffin e versateci dentro l’impasto dei cupcakes aiutandovi con un cucchiaio da gelato.
Infornate a 180°C per 25-30 minuti.
Lasciate raffreddare i cupcakes per una mezz’oretta prima di procedere alla farcitura.
Praticate un foro aiutandovi con un levatorsoli, poi riempitelo con la marmellata di lamponi, aiutandovi con una sac-a-poche con un foro abbastanza piccolo (in questo modo la marmellata non vi colerà come farebbe con un foro troppo grande).
Montate la panna a cui avrete aggiunto del colorante rosa, poi distribuitela su tutti i cupcakes con una sac-a-poche con bocchetta a stella abbastanza chiusa.
Gustatevi i cupcakes con una tazza di the o in compagnia delle persone che amate.
Conservazione
I cupcakes rosa vegan si conservano in frigorifero per 3/4 giorni.
Dosi variate per porzioni
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