Dolce estivo, fresco e con tanta frutta: il crumble di pesche. Avevo provato una ricetta molto semplice con le ciliegie, poi sfogliando tra i miei libri ho trovato questa, arricchita di cocco e cornflakes.. non ho saputo resistere.
Ingredienti:
- 150g di farina
- 1 cucchiaino di lievito
- 60g di farina di cocco
- 50g di fiocchi d’avena o cornflakes
- 95g di zucchero di canna
- 160g di burro sciolto
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 830g di pesche fresche o sciroppate
- 2 cucchiai di miele
- 60g di uvetta
- cannella in polvere q.b.
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete leggermente una teglia poco profonda da 18×28 cm e ricoprite con carta forno. Se usate una pirofila di vetro o di ceramica simile alla mia, non ci sarà bisogno di carta forno.
Setacciate la farina con il lievito in un recipiente, unite poi mescolando la farina di cocco, i fiocchi d’avena o cornflakes e lo zucchero di canna. Aggiungete mescolando il burro fuso e l’essenza di vaniglia.
Mettete da parte 1/3 dell’impasto e stendete il rimanente sulla base della teglia. Rendete la superficie omogenea e cuocete per 15-20 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia, questo servirà a non fare ammollare la base con le pesche.
Mescolate le pesche, il miele, l’uvetta e distribuite sull’impasto. Se le pesche sono molto succose, scolatele, altrimenti il dolce verrà troppo bagnato. Aggiungete mescolando la cannella all’impasto tenuto da parte e disponete in briciole sulla torta. Cuocete per 35-40 minuti, o finché la torta non diventa dorata. Potete servirla cosparsa di zucchero a velo o accompagnata da un ciuffo di panna.
