Le castagnole fanno parte delle ricette tipiche del carnevale. Ne esistono di tanti tipi: vuote, piene di crema o arricchite con cioccolato o uvetta.
Queste castagnole sono velocissime da fare e sono rese speciali dalla ricotta, che regala una morbidezza caratteristica a questo dolce fritto.
Sono versatili perché potete aromatizzarle come volete, io ho provato sia la scorza di arancia che una versione con scorza di mandarino e cannella.
L’accorgimento più importante sarà tenere controllata la temperatura dell’olio: se troppo alta si bruceranno all’esterno senza essere cotte all’interno, se troppo bassa non riusciranno a cuocere a sufficienza.
Ingredienti
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250 g ricotta
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1 Uovo
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60 g Zucchero
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q.b. scorza di arancia
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1 bicchierino rum
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1 pizzico Sale
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135 g Farina
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8 g Lievito in polvere per dolci
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olio di semi di arachide (per friggere)
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zucchero a velo (da spolverizzare)
Preparazione
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Mescolate in una ciotola la ricotta (se molto umida fatela scolare per un paio d’ore) con l’uovo e lo zucchero.
Aggiungete la scorza di un’arancia, il rum e il sale.
Per ultimi aggiungete la farina e il lievito in polvere mescolati e setacciati insieme. Otterrete un impasto molto morbido.
Versate l’olio di semi in una pentolina e fatelo scaldare fino a 170°C.
Trasferite l’impasto delle castagnole in un sac-à-poche e, quando l’olio raggiunge la temperatura, fate colare piccole palline di impasto nell’olio caldo, aiutandovi con un coltello.
Fate friggere le castagnole per 3-4 minuti mescolando di tanto in tanto per farle cuocere uniformemente finchè non sono ben dorate.
Lasciatele scolare e raffreddare su carta assorbente e infine spolverizzate con abbondante zucchero a velo vanigliato.
Per carnevale provate anche i fiocchetti!
Note
3 Comments on Castagnole morbide alla ricotta
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Mi hai incuriosito, voglio provare la tua ricetta che dalla fotografia sembra molto appetitosa.
Grazie.
che buoneeeee!!! grazie per la ricetta! Un abbraccio e buon fine settimana Lory
Buoneeeee, proverò sicuramente a farle, grazie per la ricetta