Rustici di pasta sfoglia con spinaci e ricotta

Sbollentare per qualche minuto gli spinaci in acqua salata. Scolarli, lasciarli raffreddare e strizzarli molto bene in modo da eliminare tutta l’acqua di cottura. Tritarli al coltello.

Mettere la ricotta in una ciotola, unire il Parmigiano e un po’ di noce moscata e mescolare. Poi aggiungere gli spinaci e mescolare ancora.

Tagliare la pasta sfoglia in due lungo la lunghezza. Dividere la farcia di spinaci in due e disporla lungo ognuno dei due rettangoli di sfoglia, poi arrotolare formando così due salamini. Porli in freezer per 40 minuti.

Trascorso il tempo tirare fuori dal freezer i rotoli e spennellarli con il tuorlo sbattuto, io ho cosparso su uno semi di papavero sull’altro semi di sesamo. Tagliare i rotoli a pezzi di di circa 3-4 cm l’uno e disporli su una teglia coperta con carta forno.

Infornare in forno ventilato già caldo a 190°C per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno croccanti e dorati. Buon appetito!