Sandwich di melanzane al forno una ricetta molto sfiziosa per l’estate. Le MELANZANE non sono fritte, ma cotte al forno e poi farcite con tanto prosciutto, pomodoro e formaggio senza tralasciare il profumo irresistibile del basilico. Sono anche molto facili da realizzare, buone calde perché filanti, ma anche fredde. Ottime per picnic o da portare al lavoro. Un secondo diverso molto saporito e sostanzioso. Ma ti consiglio di provare anche gli INVOLTINI di MELANZANE ripieni di CARNE secondo gustoso o le MELANZANE ALLA PIZZAIOLA oppure le Melanzane sotto olio
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Ingredienti Sandwich di melanzane al forno
Strumenti
Preparazione Sandwich di melanzane al forno
Eliminare il picciolo alla melanzana e lavarla. Affettarla in 10 fette dello spessore di 1.5 cm. La mia melanzana era veramente molto grande, in caso voi usatene 2.
Foderare la placca del forno con un foglio di carta forno. Adagiare sopra le fette di melanzane e inciderle leggermente con la punta di un coltello. Salarle e irrorare con olio. Infornare in forno ventilato già caldo a 200°C per circa 30-40 minuti.
Condire la passata di pomodoro con sale, olio e le foglie di basilico spezzettate, mescolare bene. Affettare 3/4 del Galbanino e grattugiare il restante quarto.
Distribuire un po’ di pomodoro su 5 fette di melanzane (lasciatene un pochino per la copertura), distribuire sempre su queste 5 fette il prosciutto cotto e 4 fette di Galbanino. Coprire con le 5 fette di melanzana senza niente.
Distribuire su ogni sandwich il pomodoro rimasto e il Galbanino grattugiato. Infornare in forno ventilato già caldo a 200°C per altri 15-20 minuti o fino a quando il formaggio si sarà fuso. Servire i Sandwich di melanzane al forno subito ben caldi e buon appetito!
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