I Fagiolini ammollicati son un CONTORNO tipico siciliano molto gustoso e semplice da realizzare. Avevo un bel po’ di FAGIOLINI freschi freschi dell’orto e ho deciso di prepararli così e anche come faccio solitamente cotti a vapore (o lessati) con qualche patata e poi semplicemente conditi con olio, sale e aceto. Per questa ricetta bisogna lessare i fagiolini prima di ripassarli in padella con il pane condito e aromatizzato. Piaceranno sicuramente a tutti e possono accompagnare sia piatti di pesce che di carne.
Altre ricette con i fagiolini:
Ingredienti Fagiolini ammollicati
Strumenti
Preparazione Fagiolini ammollicati
Spuntare e lavare i fagiolini. Cuocerli con la pentola a pressione a vapore per 7 minuti dal fischio. Se non avete la pentola a pressione potete cuocerli a vapore normalmente o lessarli.
Inserire il pane raffermo tagliato a tocchetti nel tritatutto, insieme al prezzemolo, lo spicchio di aglio, 20 g di olio extravergine di oliva e il pecorino a pezzi e frullare fino ad ottenere un composto grossolano.
Versare due cucchiai di olio in una padella antiaderente e poi unire il composto di pane, lasciare sul fuoco mescolando fino a quando il pane diventerà leggermente dorato.
Aggiungere i fagiolini, alzare la fiamma e fare saltare per 5 minuti. Servire i Fagiolini ammollicati subito ben caldi, buon appetito!
Note e consigli
– Al posto del prezzemolo potete usare il basilico o la menta.
– Al posto del Pecorino potete usare il Parmigiano.
– Si possono aggiungere frutta secca o uvetta sultanina fatta rinvenire e pinoli.
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