PASTA con MELANZANE CAPPERI e OLIVE RICETTA PRIMO veloce e semplice con i profumi dell’estate dentro. Un primo piatto molto gustoso e vegetariano e anche molto semplice, adoro le melanzane e nei primi piatti sono veramente gustose.
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Ingredienti
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1 melanzana
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1 spicchio aglio
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1 cucchiaio capperi sotto sale
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q.b. peperoncino
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80 g olive nere
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400 passata di pomodoro
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380 g pasta (del vostro formato preferito)
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q.b. prezzemolo e basilico
- q.b. sale, olio extravergine di oliva
Preparazione
In un tegame versare dell’olio extravergine di oliva, unire lo spicchio di aglio e un pezzettino di peperoncino e lasciare insaporire per qualche minuto.
Aggiungere la melanzana tagliata a dadini e farla dorare per una decina di minuti.
Sciacquare i capperi e tritarli, tagliare le olive a rondelle e aggiungere il tutto alle melanzane. Mescolare bene e dopo qualche istante unire la passata di pomodoro.
Regolare di sale, unire anche qualche fogliolina di basilico e qualche rametto di prezzemolo tritati e lasciare cuocere fino a quando le melanzane saranno morbide e il sugo si sarà ristretto un po’.
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata, portarla a bollore e cuocervi la pasta.
Scolarla e condirla subito con il condimento, mescolare bene e servire, chi gradisce potrà spolverizzare con un po’ di Grana grattugiato, buon appetito!
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