Oggi una ricetta fresca e saporita l’Insalata di riso con gamberetti zucchine scamorza e pomodorini un piatto unico si può dire che fa piacere gustare in queste giornate calde.
Un’idea per il pranzo da portare al mare o anche al lavoro, se si vuole si può arricchire con Maionese io non l’ho messa. L’INSALATA DI RISO è forse uno dei piatti più preparati in estate come l’Insalata di riso con verdure miste e tonno l’Insalata di riso ceci e tonno l’Insalata di riso con rucola tonno fagioli e uova ma se il riso non vi piace provate l’Insalata di pasta fredda con pomodorini e mozzarella o l’Insalata di pasta fredda tonnata oppure l’INSALATA di PASTA con TACCOLE e PEPERONI o la Pasta fredda con bresaola pomodorini e rucola
Ingredienti Insalata di riso con gamberetti zucchine scamorza e pomodorini
Passaggi Insalata di riso con gamberetti zucchine scamorza e pomodorini
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata e al bollore cuocere il riso. Scolarlo al dente e passarlo subito sotto acqua corrente fredda in modo da fermare la cottura. Mettere il riso in una grande insalatiera, irrorare con un filo di olio e me scolare.
Spuntare, lavare le zucchine e poi tagliarle a bastoncini fini. Versare un po’ di olio in una padella antiaderente, unire lo spicchio di aglio e dopo averlo rosolato unire i bastoncini di zucchine, regolare con sale e pepe e fare cuocere a fuoco allegro per 15 minuti mescolando spesso.
Aggiungere i gamberetti e lasciarli cuocere per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare, eliminare l’aglio e poi aggiungere al riso e mescolare.
Unire prezzemolo e basilico tritati, un po’ di buccia di limone grattugiata, i pomodorini tagliati in piccoli pezzi, le scamorzine tagliate in 4 pezzi e se necessario un pochino di olio e sale, ora date una bella mescolata, chiudete il contenitore e porre a rinfrescare in frigorifero un paio di ore prima di servire, buon appetito!
Dosi variate per porzioni
