Il caldo fa passare la voglia di cucinare anche a voi? Io in estate preparo spesso INSALATE di riso o di pasta oppure di legumi, tutte rigorosamente fredde e che si possono preparare con calma e poi fate raffreddare in frigorifero. Oggi questa Insalata di pasta fredda con pomodorini e mozzarella mi ha salvato il pranzo, ci ho impiegato veramente poco a prepararla ed è piaciuta tanto a tutti. Devi assolutamente provare anche l’Insalata lenticchie rucola tonno o la PASTA FREDDA con TONNO e POMODORINI
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Ingredienti Insalata di pasta fredda con pomodorini e mozzarella
Strumenti
Preparazione Insalata di pasta fredda con pomodorini e mozzarella
Porre sul fuoco una capace pentola piena di acqua salata, portarla a bollore e cuocervi la pasta che andrà scolata al dente e poi passata subito sotto acqua corrente fredda. Scolare bene e trasferirla in una grande insalatiera.
Lavare i pomodorini, sbucciare e lavare lo spicchio di aglio.
Versare un po’ di olio in un tegame antiaderente, aggiungere lo spicchio di aglio e farlo rosolare per qualche istante.
Mettere da parte circa 150 g di pomodorini e aggiungere i restanti nel tegame. Salare, spezzettare abbondate basilico e fare cuocere a fuoco allegro per circa 10 minuti.
Trasferire i pomodorini cotti in un frullatore e frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Versare la crema sulla pasta, aggiungere un bel giro di olio e mescolare bene.
Tagliare la mozzarella a cubetti e unirla alla pasta, aggiungere abbondante basilico spezzettato e mescolare. Coprire l’insalatiera con pellicola da cucina e porre a raffreddare in frigorifero per 2 ore. Buon appetito!
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