Cosce di pollo alla cacciatora

Per prima cosa eliminare la parte finale delle cosce di pollo e levare la pelle.

Fare un trito con carota, sedano e cipolla e trasferire tutto nel wok. Aggiungere un po’ di olio, lo spicchio di aglio e il peperoncino e fare soffriggere per qualche minuto.

Tritate le foglie di salvia e gli aghetti di rosmarino, unirli al soffritto insieme alla foglia di alloro divisa a metà. Lasciare insaporire per qualche istante.

Aggiungere le cosce di pollo e farle rosolare molto bene girandole spesso. Quando saranno dorate sfumare con il vino e lasciarlo evaporare.

Versare la passata di pomodoro, unire le olive, io ho preferito usare le olive taggiasche perché sono molto saporite. Salare, versare mezzo bicchiere di acqua, coprire con un coperchio e proseguire la cottura per un’ora circa. Se necessario unire un po’ di acqua ogni tanto.

Quando mancheranno pochi minuti alla fine della cottura, unire il prezzemolo tritato finemente e mescolare delicatamente. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire le Cosce di pollo alla cacciatora, buon appetito!