Biscotti macine

Rompere l’uovo in una ciotolina, unire i semi ricavati da mezza bacca di vaniglia e sbattere leggermente con una forchetta.

In una ciotola più grande mettere la farina, la maizena, il burro a pezzetti, il lievito, lo zucchero a velo, la panna e l’uovo e mescolare con una forchetta.

Quando l’impasto avrà preso una certa consistenza, lavorarlo un pochino con le mani. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e porre a riposare in frigorifero per 30 minuti, o 15 minuti in freezer.

Foderare una teglia con carta forno. Spolverizzare il piano da lavoro con un po’ di farina e stendere l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 1 cm. Con il coppa pasta del diametro di 5 cm intagliare una serie di cerchi. Poi con il beccuccio di una sac a poche più piccolo (il mio è di 1.8 cm di diametro) fare un foro all’interno di ogni cerchio. Adagiare le macine nella teglia leggermente distanziate tra loro. Impastare i ritagli, stendere e formare altri biscotti fino ad esaurimento degli ingredienti. Io ho fatto due infornate.

Infornare in forno ventilato già caldo a 170°C per circa 18 minuti, le macine devono dorarsi leggermente, devono comunque rimanere chiare.