Zucchicine di pollo le sorelle delle spinacine con gli spinaci –> Cotolette di pollo e spinaci. Ho chiesto aiuto sul mio profilo Instagram per la scelta del nome di queste super sfiziose cotolette di pollo e zucchine e ne è saltato fuori appunto il nome ZUCCHICINE, mi sembra perfetto che dite? Sono troppo buone e saporite e piaceranno a tutti!
Porzioni: 4 persone
Difficoltà: molto facile
Metodo di cottura: fornello
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti
- 500 g petto di pollo
- 3 uova
- 40 g Parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- 70 g pangrattato più altro per la panatura
- 100 g zucchina già mondata e strizzata
- q.b. farina
- q.b. sale
- q.b. olio di semi di arachide
Preparazione
Tagliare il petto di pollo a piccoli pezzi. Trasferire in un frullatore.
Come scritto negli ingredienti il peso della zucchina è dopo averla mondata, lavata, grattugiata e ben strizzata in modo da eliminare l’acqua di vegetazione. Aggiungerla al composto di pollo.
Unire il pangrattato (70 g), il Parmigiano, un uovo, il prezzemolo tritato, salare e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rompere le due uova rimaste in una ciotola, salarle e sbatterle leggermente con una forchetta. In un’altra ciotola mettere la farina e in un’altra ancora il pangrattato.
Dividere il composto in 8 parti, inumidirsi le mani e formare le ZUCCHICINE appiattendole fino ad uno spessore di circa 1,5 cm. Passare le zucchicine prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
Friggere le Zucchicine di pollo nell’olio di semi caldo, girandole più volte fino a quando saranno ben dorate. Scolarle e appoggiarle su carta assorbente da cucina. Servire subito, buon appetito!
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