Eccomi qui con un’altra gustosa ricetta da servire durante le feste natalizie o comunque un giorno festivo, visto che con la frenesia di tutti i giorni non si ha tempo di preparare queste cose. Prepariamo insieme un arrotolato di pollo con Speck e scamorza che vi farà fare un figurone e tutti chiederanno il bis. Potete preparare il vostro arrotolato già farcito e legato e conservarlo, crudo, nel freezer, basterà tirarlo fuori la sera prima di cucinarlo e metterlo, coperto con pellicola, in frigorifero. Probabilmente si può pure congelare cotto e tagliato a fette, ma questo non l’ho provato.
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Ingredienti Arrotolato di pollo con Speck e scamorza
Passaggi Arrotolato di pollo con Speck e scamorza
Pulire il pollo eliminando eventuali parti grasse e ossicini. Stendere un paio di fogli di pellicola sul piano di lavoro e formare una sorta di rettangolo con le fette di pollo, sovrapponendole leggermente.
In una terrina mescolare il pangrattato, il Parmigiano, le uova, la noce moscata, sale, pepe, prezzemolo.
Stendere le fette di Speck sulla carne. Distribuire il composto di pangrattato e completare con fettine di scamorza affumicata.
Aiutandovi con la pellicola arrotolare la carne formando un grande salsicciotto. Legarlo con spago da cucina.
Porre l’arrotolato in una teglia in cui avrete versato dell’olio extravergine di oliva. Aggiungere lo spicchio di aglio, la cipolla a fette, salvia, rosmarino, salare, pepare e infornare in forno statico a 180°C. Lasciare rosolare bene la carne da tutte le parti e poi sfumare con il vino bianco.
Proseguire la cottura per circa un’ora aggiungendo, quando necessario, un pochino di acqua calda.
Quando l’arrotolato sarà cotto, lasciarlo intiepidire, poi tagliarlo a fette. Servite irrorando le fette di carne con il fondo di cottura caldo, buon appetito!
Conservazione e consigli
– Puoi usare anche una fetta grande di petto di tacchino o vitello.
– Puoi farcire con spinaci e ricotta o prosciutto e funghi.
– Il rotolo lo puoi conservare in contenitore ermetico per due giorni in frigorifero.
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