Oggi prepariamo un classico della cucina della domenica o dei giorni di Festa, l’arrosto, ma lo cucineremo in pentola a pressione perché così ci impiegheremo di meno e non dovremo stare sempre lì a controllare la cottura. Quindi vi propongo un succulento Arrosto di arista di maiale in pentola a pressione che accompagnato con le patate al forno è una vera bontà. Un bel sughetto completerà la ricetta, io l’ho addensato con la maizena che ho sempre in casa appunto per questa funzione, è ottima per restringere sughi rimasti un po’ liquidi in cottura, rendendo così più corpose e cremose le preparazioni, come ad esempio lo spezzatino. Io oggi ho usato l’arista, ma la ricetta può essere realizzata con qualsiasi tipo di carne.
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Ingredienti Arrosto di arista di maiale in pentola a pressione
Strumenti
Preparazione Arrosto di arista di maiale in pentola a pressione
Versare un po’ di olio nella pentola a pressione, aggiungere lo spicchio di aglio sbucciato, la cipolla a fette, la carota a rondelle, il sedano, le foglie di salvia e gli aghetti di rosmarino, unire infine l’arista e accendere il fuoco.
Fare rosolare bene la carne da tutte le parti, girandola più volte, sfumare con il vino e farlo evaporare.
Spolverizzare con pepe e sale e infine versare 300 ml di acqua tiepida. Chiudere la pentola a pressione con il suo coperchio e portarla in pressione. Dal fischio calcolate circa 45-50 minuti di cottura.
Trascorso il tempo, spegnere il fuoco e fare sfiatare, dopodiché aprire la pentola. Estrarre l’arrosto e metterlo da parte. Frullare il fondo con un frullatore ad immersione.
Diluire la maizena in mezza tazzina di acqua fredda e aggiungere il composto al fondo di cottura, accendere nuovamente il fuoco e lasciare sobbollire piano piano fino a quando il fondo si sarà addensato.
Affettare l’arista a fettine sottili e disporle in un vassoio da portata, irrorare con il fondo e se ne avanza servitelo a tavola in modo che ogni commensale ne possa aggiungere altro direttamente nel suo piatto. Buon appetito!
Note e consigli
– L’arrosto si conserva fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Potete riscaldarlo in microonde o a bagnomaria.
– Potete usare anche carne di tacchino o vitello.
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