Oggi prepariamo il pesto di zucchine, un condimento per la pasta delicato, cremoso e perfetto anche per i bambini. Un modo goloso di far mangiare le verdure a tutta la famiglia, che si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero o in freezer. In pochi passaggi e in modo molto semplice potrete realizzare un pesto di zucchine da usare per condire la pasta, bruschette o tartine. Scegliete voi se usare o meno l’aglio per questo pesto di zucchine, a seconda dei vostri gusti, se pensate di prepararlo per dei bambini o solo per gli adulti. Ecco i semplici passaggi per preparare il Pesto di zucchine…
Ingredienti
- 2Zucchine
- 5 cucchiaiParmigiano Reggiano DOP
- 40 gMandorle in scaglie
- 50 mlOlio di oliva
- Mezzo spicchiAglio
- 1 pizzicoSale
Preparazione
Lavare e tagliare a metà le zucchine.
In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua e cuocere le zucchine per circa 10 minuti. Scolare le zucchine e immergerle subito in acqua fredda.
Mettere nel mixer o nel frullatore le zucchine sbollentate, il parmigiano, le mandorle, un pizzico di sale e 20 ml di olio extravergine d’oliva. Frullare per qualche secondo e poi aggiungere il restante olio. Frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Versare il pesto in un bicchiere di vetro o in un contenitore, coprire bene e conservare in frigorifero per non più di 24 ore o in freezer se si vuole consumare nei giorni seguenti.
Note
Il Pesto di zucchine è pronto per condire una pasta o per essere spalmato su tartine e bruschette! Se volete potete anche sostituire le mandorle con in pinoli, per un sapore più classico, oppure sostituire il parmigiano con del pecorino romano per un sapore più deciso. Se la ricetta del Pesto di zucchine vi è piaciuta guardate tutte le altre ricette di Gnam si mangia cliccando qui >>> Home Gnam si mangia E non dimenticatevi di seguire anche la pagina Facebook >>> Gnam si mangia Facebook fanpage.