Zuccata o marmellata di zucca per farcire

Zuccata o marmellata di zucca per farcire

La Zuccata o marmellata di zucca per farcire,non e’ altro una marmellata fatta con la zucca .

In Sicilia la zuccata e’ molto usata per farcire biscotti come i nucatoli o rame di napoli

non e’ facile da reperire, la vendono solamente nei negozi specifici per dolciumi dove si trovano prodotti per pasticceria .

Zuccata o marmellata di zucca per farcire

Tutto sommato non e’ difficile da realizzare vi spiego come prepararla.

INGREDIENTI per Zuccata o marmellata di zucca per farcire
  • 1 kg di Zucca o cucuzza  lunga (senza buccia e priva di semi)
  •  450 gr di zucchero semolato
PREPARAZIONE

Aiutandoci con  un pelapatate togliamo la buccia alla zucca,togliamo i semi e quel che rimane tagliamola a dadini.

Mettiamo la zucca in una pentola con bordi alti e fondo spesso.

Facciamola intenerire  (senza aggiungere acqua) lasciando il coperchio sulla pentola.

Dopo circa una mezz’oretta, aggiungiamo lo zucchero e procediamo come una classica marmellata.

Cuocere fin quando la zuccata sara’ ben  addensata, se vogliamo con il mix ad immersione possiamo tritarla un pochino per renderla piu’ liscia e compatta.

Quando la marmellata e ‘ pronta trasferirla nei barattoli (sterilizzati) versarla all’interno dei vasetti quando e’ ancora bollente,fate molta attenzione a non scottarvi ,chiuderli E avvolgerli nella carta di giornale e posizionali a testa in giu’ in modo da creare il sottovuoto.

Lasciare il tutto coperto con delle coperte fin quando saranno completamente freddi!

Seguendo questo procedimento la marmellata si conserva per diversi mesi,l’importante e’ che una volta aperto il barattolo conservalo in frigo e consumarlo entro 4-5 giorni.

Zuccata o marmellata di zucca per farcire
Zuccata o marmellata di zucca per farcire

 

Le mie marmellate

 

  1. La Marmellata di zucca gialla speziata allo zenzero
  2.  Marmellate fatte in casa
  3. Buonissima Marmellata di ciliege ricetta semplice
  4. Marmellata di pesche gialle
  5. La Marmellata di pere profumata allo zenzero
  6. marmellata di more selvatiche con scorzette di limone vaniglia e menta

 

BUON APPETITO!!!

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Polvere di Stelle    Chi e’ polvere di stelle  E’ il mio  blog  di cucuna ,nato per gioco o semplicemente per aver sempre a portata di mano le mie ricette, e’ diventato la mia passione!

La cucina ,con le sue mille sfaccettature, odori ,sapori,colori,suoni,consistenze !
Riunire ed amalgamare queste qualita’ e’ il mio scopo!!!!
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Mi piace molto cucinare,sperimentare nuovi sapori, ma tengo molto alle mie radici quindi troverete tante tante specialita’ Sicule nello specifico Catanesi.

In questo blog troverai tante ricette facili da preparare e molte anche’ veloci …visto che il tempo e’ prezioso!

Tutte le mie ricette  sono spiegate passo passo ,cercando dove mi e’ stato possibile, con tutorial passo passo fotografico.

 

Dunque non mi resta che augurarvi buona permanenza sul mio blog

Grazie !

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