NUCATOLI o RAMETTE biscotto tipico catanese
Questa e’ la ricetta oroginale dei NUCATOLI o RAMETTE biscotto tipico catanese, un dolce che appartiene alle tradizioni locali ,che viene preparato nel periodo “dei morti “
Quindi….iniziamo con gli Ingredienti
- 1 kg di farina 00
- 300 gr di zucchero
- 100 gr di miele
- 100 gr di cacao amaro
- 50 gr di strutto o burro sciolto
- vaniglia e cannella quanto basta
- 15 gr di ammoniaca
- 500 gr di ZUCCATA
A questo punto siamo pronti per assemblare tutti gli ingredienti….
Riunire tutti gli ingredienti e impastare con aggiunta di latte o acqua, fino ad ottenere un impasto denso ma non duro.Con un cucchiaio prelevare una piccola porzione e fare dei mucchietti sulla carta forno.Infornare per circa 30 minuti a 180°.
Una volta freddi , inserire con l’aiuto di una sacca da pasticcere un po di zuccata all’interno del biscotto.
Quindi ricoprirli di cioccolata fusa e decorare a piacere …con zuccherini colorati,granella di pistacchio …..
Variante
Per chi non riesce a reperire la zuccata …. la potete sostituire con CREMA di Pistacchio CREMA di Nocciole tipo Nutella Marmellata di pesche gialle
BUON APPETITO!!!
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