Tortina di grano alla ricotta e limone 

Oggi ho realizzato questa tortina di grano, gli ingredienti assomigliano molto a quelli della pastiera napoletana, ma naturalmente non ha nulla a che vedere con l’originale però la presenza del grano, della ricotta dei canditi la ricordano molto, questa dose che ho preparato io è per 2/4 persone quindi se decidete di prepararla in una tortiera normale, raddoppiate le dosi della frolla e triplicate quelle del ripieno, perché deve venire con i bordi alti quindi serve parecchia farcitura, se invece volete prepararla per una cena e non avere sprechi potete prepararle anche nei pirottini di alluminio e poi seguire la stessa procedura a voi la scelta!

• ingredienti per la pasta:
• 150gr di farina
• 1 uovo
• 2 cucchiai di zucchero
• 30gr di burro
• per il ripieno
• 120gr di grano cotto per pastiera
• 70ml di latte
• la buccia di mezzo limone
• 30gr di canditi
• 2 cucchiaini di miele
• 100gr di ricotta
• per decorare
• 30gr di pinoli

procedimento: per questa tortina di grano iniziate con il preparare la pasta, mettendo in una ciotola l’uovo con lo zucchero, sbatterli insieme, aggiungete il burro sciolto e poi la farina

create una palla e tenetela in frigo mezz’ora

ora mettete in un pentolino il latte con il grano, il miele e una fetta di scorza di limone, fatelo sobbollire per qualche minuto fin quando il grano non ha assorbito tutto il latte

spegnate, togliete la buccia del limone, lasciate raffreddare e poi aggiungete la ricotta e i canditi

riprendete la pasta, e stendetela abbastanza fina, ora qualsiasi stampo avrete scelto, dovrete prima ritagliare la base sotto e poi mettere la pasta lateralmente

io ho fatto pressione con il padellino sopra la pasta, per lasciare la forma e poi l’ho tagliata con un coltellino, l’ho posizionata nel padello e con la restante pasta ho fatto delle strisce alte come il padello

una volta fatto ciò, prendete il ripieno e mettetelo dentro, cospargete con tutti i pinoli 

cuocete in forno a 200gr per 20/25 minuti!