Tagliatelle con pancetta e mozzarella nevicata 
Oggi è sabato quindi una buona pasta all’uovo ci sta, nel weekend facciamo vari strappi alla regola, ed ho iniziato con queste tagliatelle con pancetta e mozzarella nevicata, di solito mi piace prepararle a me le tagliatelle ma questa mattina ho avuto un impegno e non sono riuscita, ma si trovano di ottima qualità anche in commercio, le ho condite con un sugo di pomodoro basilico e pancetta, ed una volta impiattate ho aggiunto la mozzarella fatta a fiocchetti con lo schiaccia patate, davvero una bontà, la mozzarella gli da un tocco di freschezza, potrebbe essere un’idea anche per il pranzo della domenica, segnatevi la ricetta!
- ingredienti per 4 persone:
- 350gr di tagliatelle
- 100gr di pancetta
- 150gr di pomodoro a pezzi
- 1 mozzarella
- 1 bicchiere di vino bianco
- 3 foglie di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- sale
procedimento: per preparare queste tagliatelle con pancetta e mozzarella nevicata
iniziate con il preparare il sugo, mettendo in una padella dell’olio con uno spicchio d’aglio intero e la pancetta, e anche il basilico, fate soffriggere qualche minuto
unite il vino bianco e l’asciate evaporare per qualche minuto, dopodiché aggiungete il pomodoro a pezzi
fate cuocere un quarticello, io non aggiungo sale per via della pancetta, voi potete aggiungerne un pizzico al sugo, se volete
quando la pasta sarà cotta conditela con la salsa ottenuta, e a fuoco spento aggiungete la mozzarella che avrete tagliato a fiocchetti con uno schiaccia patate! 
