Ingredienti
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500 g Farina
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200 g Uvetta
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350 ml Acqua
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6 g Lievito di birra fresco
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1 cucchiaino Miele
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Per questo pane con uvetta iniziate mettendo in ammollo nell’acqua l’uvetta
poi nella planetaria aggiungete la farina
in un pentolino mettete a scaldare l’acqua insieme al miele
quando sarà tiepida spegnete e scioglieteci il lievito
iniziate ad azionare la planetaria quindi ad aggiungere l’acqua e infine il pizzico di sale
ora lascaite riposare l’impasto per 15 minuti
a questo punto aggiungete l’uvetta strizzata e create un panetto omogeneo
Infarinate un piano di lavoro, stendetelo con le mani creando un rettangolo e dategli delle pieghe portando al centro la parte destra poi sopra la parte sinistra
e infine la parte superiore verso di voi, lascaitelo riposare 15 minuti e ripetete questa operazione almeno 3 volte
ora potete metterlo in una ciotola e lasciarlo lievitare tutta la notte in frigo coperto con della velina(o almeno 12 ore)
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Tiratelo fuori dal frigo almeno 1 ora prima di lavorarlo per riportarlo a temperatura ambiente
poi lavoratelo e dategli una forma a baguette o come preferite e incidetegli dei tagli
mettetelo nel padello dove poi lo andrete a cuocere e lascaitelo lievitare per 1 ora
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A questo punto potete cuocerlo in forno già caldo a 200 gradi per 25/30 minuti!
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Fatelo raffreddare prima di gustarlo!