Ingredienti
Per la frolla al cacao
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300 g Farina
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100 g Zucchero
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30 g Cacao amaro in polvere
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1 Uovo
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80 ml Latte
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100 g Burro
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
Per le arance caramellate
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2 Arance
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80 g Zucchero
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80 ml Acqua
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2 cucchiai Marsala
Per la ganache al cioccolato
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250 g Cioccolato fondente
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180 ml Panna fresca liquida
Preparazione
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Per preparare questa crostata arancia e ganache al cioccolato iniziate con la frolla
nella ciotola della planetaria mettete la farina il cacao con lo zucchero il lievito e il burro
azionatela e fate lavorare fino a rendere l’impasto sbriciolato
a questo punto aggiungete l’uovo e il latte
create un impasto omogeneo, stendetelo e mettetelo in uno stampo da crostata
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Bucherellatela e cuocetela in forno a 180 gradi per 20 minuti
una volta cotta lasciatela raffreddare
nel frattempo preparate la ganache
scaldate in un pentolino la panna fino a sfiorare il bollore
poi togliete dal fuoco e scioglieteci il cioccolato
lasciatela raffreddare e vedrete come sarà bella lucida
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Ora passiamo alle arance caramellate, prendete una larga padella antiaderente
mettete l’acqua con lo zucchero e il marsala
aggiungete le arance tagliate a fette e lasciatele cuocere fin quando lo zucchero non si sarà caramellato
mettetele ad asciugare le arance su un foglio di carta forno
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Componete la vostra crostata, stendete la ganache sopra la frolla
sistemate al centro le arance Caramellate e decorate il contorno con una sac a poche!