Costine in umido

Ingredienti: Dosi per 4: 1 kg di costine – 1 spicchio d’aglio – rosmarino – 100 ml. di vino rosso – 500 ml di passata di pomodoro – 1 cucchiaino di zucchero – una manciata di olive nere in salamoia – olio extravergine d’oliva – sale – pepe.

Rosolare le costine in un filo d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio. Unire il rosmarino e sfumare con il vino rosso. Quando il vino è evaporato, aggiungere la passata di pomodoro e 1 cucchiaino di zucchero. Cuocere per 2 ore circa. Verso gli ultimi 15 minuti di cottura, unire le olive e aggiustare di sale e di pepe. Servire.

P.S. In una giornata piovosa come oggi, un piatto così è quello che ci vuole! Magari accompagnato da un purè o da patate al forno…… Unico tasto dolente di questo tipo di carne è che, non è che sia proprio light….. però che buona!!!!!!