Strudel integrale salato con cicoria e radicchio

Questa sera per cena, ho preparato lo strudel integrale salato, con quello che avevo in frigo, uno l’ho preparato con della cicoria, perché oggi avevo preparato l’insalta di puntarelle e per farla le foglie fuori andavano tolte così ho deciso di preparare questo piatto con l’aggiunta delle patate e delle zucchine, poi dato che l’impasto me lo permetteva ne ho preparato un’altra con del radicchio e delle melanzane, entrambi buonissimi e molto semplici da preparare, le varianti sono infinite, potete farcirli con qualsiasi cosa avete in frigo, questi sono solo con le verdure ma potete aggiungere dei formaggi o quello che preferite

ingredienti per 4 persone:
per la pasta:
150gr farina 00
100gr farina integrale
200ml acqua tiepida
3 cucchiai olio d’oliva
sale
per il ripieno:
1 radicchio rosso
2 melanzane
olio
1 spicchio d’aglio
peperoncino
sale
secondo ripieno:
300gr di cicoria
4 patate medie
2 zucchine
sale
pepe
olio
burro fuso per spennellare

procedimento: per preparare lo strudel integrale salato iniziate con il preparare la pasta, mettete tutti gli ingredienti insieme e impastate se avete tempo fatelo riposare un oretta, altrimenti non importa, servirebbe solo per stenderla meglio

ora preparate le farce, mettete in una padella il radicchio con uno spicchio d’aglio, l’olio e le melanzane tagliato tutto grossolanamente in un altra padella fate bollire in acqua salata, la cicoria con le patate e le zucchine tutto insiemeuna volta cotte condite con dell’olio e pepe

cotti tutti e due i ripieni, dividete in due la pasta e stendetela per alto, abbastanza finafatcitelo, mettendo tutto nel centro così da riuscire a chiuderlo Chiudetele prima dai lati, una porte per volta, e poi in cima e in fondo arrotolatelo così da chiuderlo, fate dei buchi sopra e spennellate con del burro fuso metterò in padello da forno, e fate la stessa cosa con l’altro ripieno, cuoceteli in forno a 200 gradi per 20/25 minuti pronti per essere gustati