Omelette di albumi con stracchino e rucola
Come avevo anticipato questi giorni, vi avevo promesso che avrei pubblicato ricette per riutilizzare gli albumi, perché chi cucina spesso, sopratutto i dolci sa bene che in tantissime ricette servono solo i tuorli, magari anche proprio essendo sotto periodo pasquale se ne scarteranno tantissimi, per preparare le colombe e le cresce di Pasqua, e gli albumi chiusi in un barattolo e messi in frigo mantengono anche fino una settimana, intanto questa sera vi propongo queste omelette di albumi, sono velocissime da preparare e servono davvero pochissimi ingredienti quindi sono anche economiche, io le ho farcite con dello stracchino e rucola, e prosciutto cotto, voi potete farcirle con qualsiasi cosa, magari con della mozzarella e prosciutto cotto, o della scamorza insieme a del prosciutto crudo, sono buonissime e leggerissime, soprattutto non noterete la differenza dalle classiche omelette!
- ingredienti per 2/4 persone:
- 250gr albumi
- 200gr di stacchino
- 80gr di rucola
- 80gr prosciutto cotto
- 50gr parmigiano
- olio
- sale
- peperoncino(facoltativo)
Procedimento: per preparare queste omelette di albumi con stracchino e rucola, iniziate con lo sbattere gli albumi a mano con una frusta
poi aggiungete il parmigiano, e il peperoncino se decidete di metterlo
prendete una padellina con un po’ d’olio e quando è caldo aggiungete metà dell’impasto, e cuocete, quando vedete che si gonfia giratela dall’altra parte ( io ne ho fatte 2 )
Appena cotte mettetele in un piatto e piegatele da calde così prenderanno la forma senza rompersi
poi farcitele a piacere, io ho usato dello stracchino e rucola per una e per l’altra stracchino e prosciutto cotto
rimettetele un attimo nella padella per scaldarle, e servitele calde!
