Mezze penne integrali con crema di melanzane

Cercando nei miei giornali qualcosa da preparare, queste mezze penne integrali hanno catturato la mia attenzione, presentate così sono davvero molto simpatiche, ed è molto carino anche come presentazione se si invita qualcuno a pranzo, facendo delle semplici penne le renderete molto speciali, viene cotta la melanzana tagliata a metà, in forno, poi viene spolpata, e si tiene da parte la buccia che verrà utilizzata come contenitore, poi si frulla la polpa con del basilico e del Parmigiano, si condisce la pasta e si mette dentro le mezze melanzane e a piacere potete mettere dei pomodorini o della passata di pomodoro e si ripassano 10 minuti in forno, buonissime!

Ingredienti per 4 persone:
350gr mezze penne integrali
2 melanzane grandi ovali
40gr grana grattugiato
Qualche pomodorino o passata di pomodoro
6 foglie di basilico
aglio
olio
sale

preparazione: per queste mezze penne integrali con crema di melanzane, iniziate proprio dalle melanzane, tagliatele a metà per il senso della lunghezza compreso il picciolo

praticate alcuni tagli a croce sulla parte della polpa, e posizionatele in una placca da forno con i tagli verso il basso cuocete almeno per 20/30 minuti in forno, una volta cotte toglietele e lasciatele intiepidire, nel frattempo cuocete la pasta

recuperate con un cucchiaio la polpa dalle melanzane senza sciupare troppo la buccia ora mettete la polpa in un frullatore con il basilico il parmigiano, una fettina d’aglio olio e sale, frullate il tutto per creare una cremina prendete la pasta che avrete già cotto conditela con la salsa ottenuta e mettete tutto dentro i contenitori di melanzane che avrete salato