Zuppetta piccantina di moscardini. Una squisita zuppa estiva.
Non amo il piccante e generalmente evito il peperoncino nei miei piatti ma avevo assaggiato questa zuppetta in casa di amici e devo dire che l’ho gradita.
Così mi sono decisa a prepararla. Ho solo diminuito la dose del peperoncino.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 20 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 2
- Costo: Medio
Ingredienti
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Moscardini (già puliti) 600 g
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Pomodorini datterini 400 g
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Peperone rosso 1
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Sedano 1 costa
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Cipollotto fresco 1
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Peperoncini piccanti 1 pizzico
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Olive taggiasche (denocciolate) 10
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Prezzemolo 2 fili
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
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Panini ai cereali (raffermi) 2
Preparazione
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Zuppetta piccantina di moscardini
Mondate il sedano e tagliatelo a rotelle. Pulite il peperone eliminando completamente i filamenti interni ed i semi, tagliatelo a strisce.
Pulite l’aglio ed il cipollotto e tritateli grossolanamente con il mix.
Mettete questi ingredienti in un tegame, versate l’olio e fate appassire per qualche minuto.
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Lavate i moscardini e intanto fate bollire dell’acqua. Immergetevi i tentacoli dei moscardini per qualche minuto, in questo modo si arricceranno.
Tuffate i moscardini e fate cuocere per circa 15 minuti coperti per ¾. Spegnete, coprite completamente e fateli raffreddare lasciandoli in acqua.
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Scolate i moscardini, aggiungeteli al condimento e fate cuocere, girando spesso, per circa 20 minuti.
Spegnete il fuoco e aggiungete e olive. Coprite e fate riposare per circa 10 minuti.
Aggiungete per ultimo i prezzemolo tritato e un filo di olio a crudo.
Mescolate. Preparate i piatti e servite accompagnato da crostini di pane abbrustoliti. Meglio se il pane è del giorno prima.
Buon appetito
Note
Zuppetta piccantina di moscardini
Zuppetta di cozze al curry con yogurt
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