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Zuppetta piccantina di moscardini

Zuppetta piccantina di moscardini. Una squisita zuppa estiva.

Non amo il piccante e generalmente evito il peperoncino nei miei piatti ma avevo assaggiato questa zuppetta in casa di amici e devo dire che l’ho gradita.

Così mi sono decisa a prepararla. Ho solo diminuito la dose del peperoncino.

zuppetta di moscardini piccantina
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Moscardini (già puliti) 600 g
  • Pomodorini datterini 400 g
  • Peperone rosso 1
  • Sedano 1 costa
  • Cipollotto fresco 1
  • Peperoncini piccanti 1 pizzico
  • Olive taggiasche (denocciolate) 10
  • Prezzemolo 2 fili
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Panini ai cereali (raffermi) 2

Preparazione

  1. zuppetta di moscardini piccantina

    Zuppetta piccantina di moscardini

    Mondate il sedano e tagliatelo a rotelle. Pulite il peperone eliminando completamente i filamenti interni ed i semi, tagliatelo a strisce.

    Pulite l’aglio ed il cipollotto e tritateli grossolanamente con il mix.

    Mettete questi ingredienti in un tegame, versate l’olio e fate appassire per qualche minuto.

  2. zuppetta di moscardini piccantina

    Lavate i moscardini e intanto fate bollire dell’acqua. Immergetevi i tentacoli dei moscardini per qualche minuto, in questo modo si arricceranno.

    Tuffate i moscardini e fate cuocere per circa 15 minuti coperti per ¾. Spegnete, coprite completamente e fateli raffreddare lasciandoli in acqua.

  3. zuppetta di moscardini piccantina

    Scolate i moscardini, aggiungeteli al condimento e fate cuocere, girando spesso, per circa 20 minuti.

    Spegnete il fuoco e aggiungete e olive. Coprite e fate riposare per circa 10 minuti.

    Aggiungete per ultimo i prezzemolo tritato e un filo di olio a crudo.

    Mescolate. Preparate i piatti e servite accompagnato da crostini di pane abbrustoliti. Meglio se il pane è del giorno prima.

    Buon appetito

Note

Zuppetta piccantina di moscardini

Zuppetta di cozze al curry con yogurt

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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