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Zuppetta di cozze al curry con yogurt

Ottime le zuppe di pesce, la Zuppetta di cozze al curry con yogurt è veramente speciale.

Zuppetta di cozze al curry con yogurt
Zuppetta di cozze al curry con yogurt

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti x 4:

1 kg di cozze

30 g di burro

2 cucchiaia di farina

1 cucchiaio di curry

1 tazzina da caffè di brandy

4 cucchiai di yogurt bianco magro o greco

1 spicchio di aglio

1 pomodoro ramato

300 g, di spicchi di carciofi

qualche foglia di prezzemolo

sale

acqua

1 baguette

 

Procedimento:

 

Lavare le cozze in abbondante acqua fresca e sfregarle molto bene. Inserirle in una larga padella e lasciarle aprire, a fiamma bassa e col coperchio. Estrarle dal guscio aperto e tenerle da parte. Filtrare il liquido di cottura.

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Pelare lo spicchio di aglio, tagliuzzarlo in piccolissimi pezzi e metterlo in una larga padella insieme al burro a fiamma dolce e incorporare la farina come a preparare la besciamella. Aggiungere l’acqua delle cozze filtrata ancora una volta con un telo di garza. Mescolare facendo attenzione ad evitare i grumi.

Aggiungere il brandy e fiammeggiare la besciamella.

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Quando la fiammella sarà spenta versare lo yogurt e unire gli spicchi di carciofi senza averli scongelati.

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Lavare il pomodoro, eliminare completamente tutti i semi e ricavarne una dadolata che si dovrà aggiungere ai carciofi. Coprire.

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Lasciar cuocere i carciofi, mescolando spesso e quando saranno quasi cotti unire le cozze sgusciate.

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Aggiungere il curry ed il prezzemolo tritato. Cuocere per qualche minuto e regolare, se serve, di sale. Far restringere lasciando un poco di sughetto.

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Affettare la baguette formando delle fette spesse circa 1 cm. Abbrustolirle nel grill e tenere da parte.

Mettere in ogni piatto 2 fette di pane abbrustolito, adagiarvi solo su una piccola parte la zuppa di cozze lasciando la quantità maggiore nel centro del piatto.

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Servire subito con altre fette di pane abbrustolite.

 

NOTA: Se si ha poco tempo si può ricorrere alle cozze congelate.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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