Verdure stufate al forno, decisamente ottime.
Inizialmente pensavo di fare un polpettone vegetale ma mi sono resa conto che il composto era troppo morbido e così, dopo aver dato la classica forma del polpettone ho deciso di prepararlo lo stesso…
E quando ho sfornato e tolto la carta fata si è trasformato in un ricco piatto di verdure stufate. Stufate e saporitissime.
Ingredienti
- 1melanzana tonda
- 1zucchina tonda
- 2patate
- 1pomodoro ramato
- 4 fogliebasilico
- 1 spicchioaglio
- 1 cucchiainoerba cipollina tritata
- 2 cucchiaipassata di pomodoro in tubetto
- 50 gpangrattato
- 30 gparmigiano grattugiato
- 3 fetteprovola affumicata
- 2 fetteprosciutto crudo
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Padella capiente e antiaderente
- Ciotola
- Tagliere
- Coltello
- Forchetta
- Teglia
- Carta Fata
Preparazione delle Verdure stufate al forno
Spuntate la melanzana e la zucchina, lavatele e tagliatele prima a dadi di circa 2 cm.
In una padella capiente e antiaderente fate appassire i due ortaggi. Regolate di sale e fate cuocere un poco lasciandole al dente. Toglieteli e lasciateli raffreddare in una ciotola.
Nella stessa padella mettete l’aglio tritato insieme alle foglie di basilico.
Lavate il pomodoro, tagliatelo a metà e togliete completamente tutti i semini. Aggiungete il pomodoro al soffritto e coprite. Lasciate cuocere un poco e poi togliete la pellicina al pomodoro che si toglie facilmente. Aggiungete il passato di pomodoro, diluite con una tazzina di acqua e fate restringere. Schiacciate con la forchetta il pomodoro.
Intanto che la salsa si cuoce aggiungete agli ortaggi il pangrattato, il parmigiano, il prosciutto crudo e la scamorza tagliati a pezzetti e l’uovo.
Mescolate e per ultimo aggiungete la salsa.
Trasferite il composto sulla carta fata e arrotolate formando la classica “caramella”. Chiudetela ai due lati e trasferitela all’interno di una teglia.
Fate cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Spegnete il forno e aspettate qualche minuto prima di togliere la carta.
Trasferite le verdure in un piatto di portata e servite subito.
Nota: Non è una caponata, né per gli ingredienti e nemmeno per la cottura…ma la ricorda tanto nel gusto e nella bontà.
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
Una ricetta da tenere sempre pronta: Antipasto di verdure e tonno.
