Barchette di peperoni gratinati

Le Barchette di peperoni gratinati sono ottime sia calde che fredde.

Servite come un secondo estivo freddo oppure come contorno abbinato a carni cotti al vapore.

barchette di peperoni gratinati
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 3pepeoni
  • 1pomodoro ramato
  • 100 gpangrattato
  • 30 gparmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaiocapperi dissalati
  • 2acciughe sott’olio
  • 4 fettescamorza affumicata
  • q.b.sale
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • 12cucunci

Strumenti

  • Carta forno
  • Teglia
  • Tagliere
  • Coltello
  • Cucchiaio
  • Ciotola
  • Padella
  • Colino

Preparazione delle Barchette di peperoni gratinati

  1. barchette di peperoni gratinati

    Tagliate i peperoni, per il lungo, seguendo le proprie pieghe e lasciando il picciuolo. Otterrete così tre o quattro barchette, dipende dalla forma del peperone.

    Svuotateli completamente dei semi lasciando sempre il picciuolo, lavateli e lasciateli scolare.

    Lavate il pomodoro, eliminate tutti i semini e tagliatelo a dadini. Lasciateli in un colino a scolare.

  2. barchette di peperoni gratinati

    Fate abbrustolire il pangrattato in una padella, senza olio e mescolando sempre perché si brucia facilmente. Spegnete il fuoco e trasferitelo in una ciotola quando avrà raggiunto un bel colore bruno. Toglietelo dalla padella perché il caldo continuerebbe a bruciarlo.

  3. barchette di peperoni gratinati

    Adesso preparate un battuto con l’aglio pelato, il prezzemolo ed i capperi.

    Aggiungete il battuto al pangrattato.

    Mettete anche il parmigiano e la scamorza tagliate a dadini. Mescolate.

  4. barchette di peperoni gratinati

    Mescolate e per ultimo mettete i cubetti di pomodoro e le acciughe spezzate. Mescolate ancora un poco.

  5. barchette di peperoni gratinati

    Riprendete le barchette di peperoni, mettete un pizzico di sale in ognuna e poi riempitele con la farcia di pane preparata.

    Foderate una teglia con la carta da forno, adagiatevi le barchette e mettete ad ognuna un cucunci ed un filo di olio.

    Passate in forno, già caldo a 180° per circa 20 minuti.

    Sistemate i peperoni su un piatto di portata e servite.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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