terrina di melanzane con ricotta

Terrina di melanzane con ricotta

Terrina di melanzane con ricotta, che sfizioso secondo.

Un secondo tutto vegetale, molto gustoso. all’apparenza lungo ma si può velocizzare la preparazione se si usano le melanzane già grigliate e surgelate che si trovano in commercio.

Mi piace prepare le singole dosi…come dire a ciascuno il suo, oltre che ottimo è un

piatto bello da servire.

E’ un tortino realizzato con ingredienti freschi e di stagione, semplice da fare.

Le terrine sono pratiche da preparare in anticipo e infornare poco prima di mettersi a tavola. Deve il suo nome al recipiente di terracotta usato per realizzarla, raffinato e ideale piatto per tutte le occasioni, soprattutto quelle festive.

terrina di melanzane con ricotta
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    20 + 20 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Melanzane 2
  • Pomodori secchi 3
  • Ricotta di pecora 200 g
  • Sale q.b.
  • Basilico 100 g
  • Pinoli 40 g
  • Olio extravergine d’oliva 1 tazza da caffè
  • Acqua 1 tazza da caffè

Preparazione

  1. terrina di melanzane con ricotta

    Terrina di melanzane con ricotta

    Preparate il pesto mettendo nel contenitore del frullatore il basilico ed i pinoli insieme all’olio ed all’acqua. Tritate tutto ottenendo una crema morbida. Oppure utilizzate il pesto già pronto.

    Tritate i pomodori secchi e uniteli alla ricotta. Mescolate bene.

  2. terrina di melanzane con ricotta

    Pulite, lavate e asciugate le melanzane. Affettatele e grigliate le fette..

    Adesso preparare la parmigiana. Fatela direttamente in piccole teglie di ceramica, monoporzione.

    Coprite il fondo di una piccola teglia con uno strato di melanzane. Coprite con uno strato di ricotta e mettete qui e la qualche cucchiaino di pesto.

  3. terrina di melanzane con ricotta

    Proseguite in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti tenendo presente che l’ultimo strato deve essere di melanzane.

    Spolverate con la ricotta salata grattugiata e cuocete in forno per circa 15 minuti a 200°.

    Portate in tavole le singole terrine e servite.

Note

Terrina di melanzane con ricotta

Terrina di prosciutto cotto con salsa verde

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