Il Polpettone con cuore di ricotta e carciofi è squisito.
Il polpettone, variante più elaborata delle polpette, è speciale.
E’ speciale per sostituire il classico arrosto, succulento piatto con carne trita ed un ancora più succulento cuore.
Speciale secondo con un contorno appetitoso, da fare in anticipo per godersi la cena con gli ospiti in tutta tranquillità, morbido per il ripieno che lo renderà ancora più goloso.
Io ho usato i carciofi freschi ma possono essere utilizzati anche i cuori di carciofi surgelati.
Ingredienti
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Carne macinata (di vitello) 400 g
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Carne macinata (di manzo) 250 g
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Carciofi 6
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Zenzero fresco 1 pezzo
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Sale q.b.
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Pepe (facoltativo) q.b.
Preparazione
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Polpettone con cuore di ricotta e carciofi
Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e trattenendo solo la base. Tagliateli a fettine e fatele insaporire in una padella con uno spicchio d’aglio lasciato intero. Quando i carciofi sono cotti eliminate l’aglio.
In una ciotola mischiare i due tipi di carne, aggiungere lo zenzero fresco grattugiato e la ricotta. Impastare tutto insieme ad un poco di sale e pepe, quest’ultimo ingrediente facoltativo.
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Mettete la carta forno sul tavolo e versarvi tutto l’impasto. Stendetelo formando un quadrato.
Adagiare una parte dei carciofi da un lato e, aiutandovi con la carta da forno, formare un rotolo. -
Chiudete bene e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.
Lasciate intiepidire per qualche minuto e affettate il polpettone.
Preparate i piatti e accompagnate le fette con i carciofi lasciati da parte.
Buon appetito.
Note
Polpettone con cuore di ricotta e carciofi
Polpettone in camicia di pancetta
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