Stoccafisso con funghi misti, squisita e facile ricetta.
E’ la loro stagione ma non sempre si è fortunati. Stavolta ho raccolto pochi funghi, non avevo azzeccato la giornata giusta, e così ho preparato questo piatto aggiungendo i funghi champignos ai miei gustosi galletti, troppo pochi per la verità, e a qualche russula. Un piatto sano e nutriente.
Ingredienti
- 300 gfunghi misti
- 3 cucchiaipassata di pomodoro
- 4 filettistoccafisso
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1cipolla
- q.b.sale
Strumenti
- 2 Padelle
- 2 Tegami
- Coltello
- Tagliere
- Coppapasta
Preparazione dello Stoccafisso con funghi misti
Pulite lo stoccafisso eliminando la pelle ed eventuali lische se presenti. Lessatelo per pochi minuti immergendolo in acqua fredda e scolatelo quando inizia il bollore. Sgranatelo con la forchetta.
Pulite i funghi togliendo parte del gambo, lavateli e tagliate a fette quelli grandi ed a metà i piccoli.
Fateli trifolare, in una padella con il fuoco vivo e quando sono cotti spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo. Mescolate e tenete da parte.
Pulite e affettate la cipolla, fatela soffriggere e poi aggiungete il passato di pomodoro diluite con 1 bicchiere di brodo vegetale o acqua e fate cuocere un poco. Prima che la salsa si restringa troppo mette i trancetti di stoccafisso e fate insaporire.
Per ultimo aggiungete i funghi, ma lasciatene qualcuno per decorare il piatto. Mescolate sul fuoco fino a che la salsa avrà raggiungo la consistenza che più gradite.
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