Tagliatelle verdi con buon enrico, un colore dal buon sapore.
Raccolgo sempre le verdure di campo che conosco, ho fatto altre volte le tagliatelle/pappardelle verdi ma sempre con verdure diverse.
Paste così dovete solo prepararle…in commercio si trova solo quella verde agli spinaci (per chi ci crede).
E’ una pasta molto saporita e leggera con solo 1.556,20 Kcal totali che diventano 389,05 per ogni porzione.
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Ingredienti
Tagliatelle verdi con buon enrico.
Strumenti
Tagliatelle verdi con buon enrico.
Passaggi
Ecco come preparare le squisite Tagliatelle verdi con buon enrico.
Pochi ingredienti per preparare le tagliatelle fresche al buon enrico.
Raccogliete la verdura (1), mondatela e lavatela (2). Lessatela e fatela raffreddare.
Tritate nel mixer, in modo grossolano, la verdura già lessata in precedenza. (3)
Io la tengo sempre pronta nel congelatore.
Pesate le farine, versatele nella ciotola (4), aggiungete la verdura (5) e mescolate (6)
Aggiungete 4 g di sale fino e le uova. (7)
Mescolate e impastate per almeno 15 minuti (8) fino a quando l’impasto è diventato elastico e sodo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigo per circa trenta minuti. (9)
Trascorso questo tempo prendete un poco di impasto, stiratelo con il mattarello e assottigliate la sfoglia in modo sottile. (10)
Infarinatela, arrotolatela (11) e tagliatela a strisce larghe 0,5 cm. (12)
Ricoprite il vassoio con un tovagliolo e adagiatevi le tagliatelle man mano che vengono pronte. (13)
Portate a bollore l’acqua necessaria per cuocere la pasta e versatela solo quando inizia il bollore. Salate, mescolate e fatela cuocere.
Intanto sciogliere il burro, in una capiente padella, insieme alle foglie di salvia, io ho scelto la salvia di montagna.
Scolate la pasta, versatela nella padella, mescolate velocemente e preparate i piatti.
Servite subito accompagnato, a parte, da parmigiano grattugiato. (14)
Buon appetito.
VARIAZIONI E CONSIGLI
Puoi sostituire il buon enrico con altra verdura di campo o verdura acquistata.
Se questa ricetta ti è piaciuta…
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Dosi variate per porzioni
