Carpaccio di limoni, insolita insalata
Oggi ho voluto provare questa ricetta conservata da parecchi mesi. Non è stato facile reperire i limoni di Amalfi, così grossi e succosi, ma alla fine sono stata premiata ed ho potuto preparare questa insolito squisitezza.
Non sarà gradita a tanti ma noi l’abbiamo apprezzata come una fresca portata in una giornata afosissima.
Ed è anche un piatto leggero con solo 788,82 Kcal che diventano 197,21 per ogni porzione.
Vi invito a provare anche
Ingredienti
Ingredienti per preparare il Carpaccio di limoni.
Strumenti
Strumenti utili per preparare il Carpaccio di limoni.
Passaggi
Il gustoso Carpaccio di limoni si prepara così, seguitemi.
Aprite la confezione della mozzarella e lasciatela a colare nel colino.
Lavate accuratamente i limoni e asciugateli. Eliminate le due estremità e lasciatene da parte metà limone. Tagliate in sottilissime fette utilizzando l’affettatrice. (1)
Fate uno strato di limone, accavallando le fette, sul piatto di portata.
Affettate la mozzarella e adagiatela sulle fette di limone, salate un pochino.
Ricoprite le fette di mozzarella con le ultime fette di limone. (2)
Spremete il limone lasciato da parte e preparate la citronette amalgamando il limone con l’olio, le erbe aromatiche e un pizzico di sale.
Versate la citronette sulle fette. Se lo gradite spolverate le fette con un poco di pepe, cosa che io non faccio.
Tostate nel pentolino i pinoli e fateli tostare velocemente facendo attenzione a non bruciarli.
Mettete i pinoli sulle fette, decorate con foglioline di menta e servite subito. (3)
SUGGERIMENTI E VARIANTI
Puoi sostituire i pinoli con nocciole tostate e tritate grossolanamente.
Puoi sostituire gli aromi misti con solo il basilico fresco tagliato finemente.
Se questa ricetta ti è piaciuta…
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Dosi variate per porzioni
