La Pizza di patate con tonno è un secondo piatto speciale.
L’ho preparata pensando alla torta salata ma non ho voluto usare la pasta sfoglia.
Insomma, quasi un tortino di patate. Molto ricco di ingredienti e super gustoso.
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4
- Costo: Economico
Ingredienti
per la base
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Patate 400 g
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 4 cucchiai
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Burro 1 cucchiaio
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Sale 1 pizzico
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Uovo 1
per il ripieno
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Asparagi di luppolo 100 g
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Funghi 100 g
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Scamorza affumicata 3 fette
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Cipolle dorate 2
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Tonno sott'olio 1
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Mozzarella 1
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Sale 1 pizzico
Preparazione
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Pizza di patate con tonno
Lavate, sbucciate e tagliate a pezzi le patate. Risciacquatele e lessatele in acqua leggermente salata.
Lavate le cimette del luppolo e mettetele in un padellino. Pulite i funghi, affettateli e aggiungeteli alle cimette di luppolo. Oliate e fate appassire. Salate e fate evaporare completamente l’acqua di cottura che si forma. Metteteli a scolare.
Aprite la mozzarella, tagliatela prima a fette e poi a dadi e metteteli a scolare fino a quando serviranno.
Pelate e affettate le cipolle. Stufatele con un filo di olio e poca acqua, mettete un pizzico di sale. Aprite e sbriciolate il tonno e mettetelo a scolare insieme alle cipolle ormai cotte.
Quando le patate sono cotte scolatele bene e, intanto che sono calde, schiacciatele con i rebbi della forchetta, aggiungete un cucchiaio di burro ed il formaggio grattugiato. Se serve aggiungete altro sale.
Per ultimo mettete l’uovo e mescolate.
Foderate con la carta da forno una teglia apribile e fate un unico strato con le patate.
Sulle patate mettete le fette di scamorza come da foto.
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Versate i funghi ed il luppolo, ormai freddi e ben scolati, sulla scamorza.
Sui funghi mettete tutto il tonno con la cipolla.
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Sulla cipolla disponete i dadini di mozzarella.
Cuocete per circa 20 minuti nel forno già scaldato a 180°.
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Aspettate qualche minuto e poi sistemata la pizza in un piatto di portata e affettate direttamente in tavola.
Buon appetito.
NOTA: i funghi che ho utilizzato erano i Lyophillyum Decastis raccolti da me ma voi potete usare o i pioppini o gli champignons.
Note
Pizza di patate con tonno
Pizza in bellavista con salsiccia e broccoletti
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