Con questa Pizza bellavista con salsiccia e broccoletti partecipo al Contest Perteghella indetto dal Gruppo FB Pane e Tuli…pani https://www.facebook.com/groups/349374371920870/ sponsorizzato dal Mulino Perteghella http://www.perteghella.it/ , in collaborazione con l’Albero delle Spezie http://www.lalberodellespezie.com/
In famiglia piace tanto la pizza, soprattutto la pizza “ricca” e la cosa migliore è prepararsela da se…seguendo i propri gusti e abbondando negli ingredienti come questa mia pizza bellavista con salsiccia e broccoletti…quasi un quadro…
Ingredienti:
350 g. di farina “00” di grano tenero Corona
350 g. di farina di grano tenero tipo “2” Corona
600 g. di acqua
20 g. di sale.
25 g. di lievito
1 mozzarella
600 g. di passata di pomodoro
sale
olio e.v.o.
500 g. di broccoletti
300 g. di salsiccia di pollo
Procedimento:
Pulire i broccoletti e separarli in piccoli e singoli “fiori” Lavarli e lasciarli sgocciolare. Mettere a bollire dell’acqua salata e immergervi per 5 minuti i broccoletti. Scolarli e lasciarli raffreddare.
Così facendo rimangono sodi e dal colore vivo e brillante, non devono cuocere.
Togliere la pellicina alla salsiccia. Tagliarla in piccoli pezzetti e cuocerla in padella per qualche minuto per far perdere del grasso.Toglierla con la schiumarola e lasciarla raffreddare.
Mettere in un pentolino la passata insieme ad un filo d’olio e, a fuoco basso, lasciarla restringere.
Regolare di sale e mettere anche qualche foglia di basilico.
Aprire la mozzarella, sgocciolarla e tagliarla a pezzetti. Metterli nel colino a sgocciolare.
Scaldare una piccola parte dell’acqua e sciogliervi il lievito.
Sistemare la farina sul tavolo, creare un incavo e aggiungervi il sale ed il lievito sciolto. Cominciare a mescolare e unire man mano il resto dell’acqua. Impastare bene ottenendo un impasto sodo ma morbido.
Formare una palla con l’impasto ottenuto, avvolgerla in un canovaccio da cucina e tenerla in frigo per qualche ora.
Trascorso questo tempo dividere in due parti e formare con due palle. Lasciare a lievitare per 30 minuti ancora, sempre .coperta da un canovaccio da cucina.
Stendere l’impasto aiutandosi anche col matterello fino ad avere lo spessore di 1 cm.
Ungere con un filo d’olio la teglia, adagiarvi la pasta e stenderla bene.
Mettere delle cucchiaiate di passata cospargendola su tutta la superficie.
Mettere sulla passata tanti piccoli pezzetti di mozzarella.
Accendere il forno e portarlo a 240°.
Sistemare i broccoletti e la salsiccia formando un “disegno” a piacere, partendo dal giro esterno e man mano coprire tutta la superficie.
Passare un filo d’olio sulla superficie della pizza e infornare per 20-25 minuti.
Seguire comunque la cottura perchè il tempo di cotture può variare da forno a forno.
NOTA: Poiché ci piace la pizza con l’altra parte di impasto ho preparato due pizze più piccole.
Una con wurstel e mozzarella e l’altra con prosciutto cotto….e così abbiamo fatto il “giropizza” in famiglia…Soddisfazione a mille!!!
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