pagnotta di grano tenero

Pagnotta di grano tenero

La Pagnotta di grano tenero è una pagnotta croccante e morbida.

Ho la macchina per preparare il pane ma, poiché mi piace la crosta la utilizzo sempre di più solo per impastare e poi proseguo la cottura nel forno.

Faccio così perché non mi piace impastare, anzi devo dire che quel molliccio appiccicoso mi dà fastidio…ma non il risultato finale.

E così ho risolto il problema. Ed ho preparato questa pagnotta.

Io vi segnalo la ricetta da impastare, decidete se farlo o farlo fare…alla macchina.

pagnotta di grano tenero
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20 + tempo di lievitazione minuti
  • Cottura:
    20-25 minuti
  • Porzioni:
    6
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Farina di grano tenero 1 kg
  • Acqua 600 ml
  • Lievito di birra fresco 15 g
  • Burro 50 g
  • Sale 20 g

Preparazione

  1. pagnotta di grano tenero

    Pagnotta di grano tenero

    Disporre a fontana la farina sulla spianatoia e fate un incavo al centro. Sciogliete il lievito nell’acqua fredda, versate nell’incavo e cominciata a mescolare con una forchetta. Aggiungete il burro morbido ed il sale e cominciate ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico.

    Formate una palla.

    Mettete un velo di farina in una capiente ciotola e inseritevi l’impasto. Coprite con una tovaglia e tenetelo per una notte in frigo.

    La mattina dopo riprendete l’impasto e impastate ancora un poco formando una palla da rugby.

    Foderate la placca del forno con l’apposita carte e adagiatevi l’impasto.

    Con un coltello ben affilato praticate un taglio al centro, seguendo la lunghezza della palla.

    Tenete l’impasto dentro il forno, con solo la luce accesa, e lasciatelo lievitare ancora 2 ore circa.

    Cuocete a 180-190° per circa 20 minuti o finché si sarà formata una crosta dorata.

  2. pagnotta di grano tenero

    Sfornate, fate raffreddare e servite.

    NOTA: Avete mai assaggiato una fetta di pane caldo, cioè poco dopo averlo sfornato, condito con solo un filo di olio extravergine di oliva? No? Che peccato, siete sempre in tempo però…

Note

Pagnotta di grano tenero

Pagnotta con salumi

 

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