Merluzzo su crema di rucola. Ottimo piatto.
Una gustosa ricetta. Si gustosa, facile e veloce. Un secondo piatto super gustoso e leggero, quindi indicato per chivuole nutrirsi con leggerezza… con un occhio alla bilancia..
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Merluzzo su crema di rucola, un gustoso piatto dietetico.
Per questo piatto è meglio usare il merluzzo già ammollato. Lavatelo e lessatelo in acqua fredda per pochi minuti, cambiate l’acqua e lessatelo ancora un poco per dissalarlo un bel pò. Questa operazione è indicata soprattutto per chi segue una dieta iposodica.
Eliminate un poco di bambo alla rucola se troppo lungo e tuffatela per pochissimi minuti in acqua bollente, strizzatela e inseritela nel bicchiere del frullatore ad immersione. Frullate la rucola aggiungendo poco olio per volta, il parmigiano ed un pizzico di sale. Dovete ottenere una salsa morbida.
Pulite i cipollotti, tagliateli a pezzi e soffriggeteli, nella stessa padella insieme ai pinoli, senza farli bruciare. Aggiungete i filetti di merluzzo lessati e fate insaporire.
Preparate i piatti disponendo sul fondo la crema di rucola, sopra mettete due filetti di merluzzo e copriteli con i cipollotti. Decorate con i pinoli tostati e servite.
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Merluzzo impanato al pesto, squisito secondo.
Dosi variate per porzioni
