Merluzzo impanato al pesto
Il merluzzo è un ottimo pesce che si trova tutto l’anno. Tanti i motivi per portarlo spesso sulla nostra tavola in primis l’omega 3, tanto prezioso per il nostro cuore.
Ho iniziato casualmente a dare più sapore al merluzzo impanato inserendo, nell’uovo sbattuto o nel pangrattato, delle erbe o aromi per ottenere sempre un gusto diverso.
Buono. veramente buono. Provatelo.
Ingredienti
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Merluzzo (anche congelato) 600 g
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Uova 2
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Pangrattato 300 g
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Pesto alla Genovese 3 cucchiai
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Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
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Merluzzo impanato al pesto
Solitamente tengo una confezione di merluzzo congelato…ciò mi ha permesso di risolvere diversi auto inviti a pranzo. Se lo gradite di più utilizzare il merluzzo già ammorbidito.
Dicevo…lasciar scongelare il merluzzo, lavarlo e tamponarlo con la carta da cucina.
Tritare ancora un poco il pangrattato rendendolo molto fine, tipo sabbia. Sistemarlo in un piatto.
Sbattere in un piatto le uova con un pizzico di sale, unire il pesto e mescolare facendolo ben amalgamare con le uova.
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Passare le fette di merluzzo nell’uovo e poi nel pangrattato. Preparare così tutte le fette.
Scaldare l’olio per frittura in una padella antiaderente e mettervi a cuocere, da entrambi i lati, il merluzzo impanato.
Oppure ricoprire la placca del forno con dell’apposita carta, metterci il merluzzo impanato, oliare con un filo di olio evo e infornare per circa 10 minuti.
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Tenere man mano al caldo e servire con fettine di limone e insalata a parte.
NOTA: il poco pesto inserito dona a questo piatto molta freschezza.
Note
Merluzzo impanato al pesto
Merluzzo in sfoglia di melanzane
Merluzzo impanato con erba cipollina
Altre ricette, sfiziose come queste, sono presenti nel mio blog Pane & Tulipani e se queste ricette sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
