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Manzo alla Stroganoff con boletus carpini


Il Manzo alla Stroganoff con boletus carpini è un secondo piatto di origine russa.

Preparato con carne bovina tagliata a pezzi e cotta insieme alla cipolla.
Ho apportato le mie modifiche alla ricetta originale perché ho sostituito i funghi champignon con i funghi boletus carpini congelati ed inoltre al posto della panna da cucina io generalmente uso il formaggio fresco spalmabile.
E’ un
piatto invernale ed è ricco tanto da essere servito anche come piatto unico magari servito su una base di riso in bianco o con dei dadini di polenta abbrustoliti

manzo alla Stroganoff con boletus carpini
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaInternazionale

Ingredienti

  • 4cipolle dorate
  • 500 gfunghiboletus carpini
  • 50 gburro
  • 4 cucchiaiformaggio fresco spalmabile
  • 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 3 filiprezzemolo
  • 1 cucchiaiopassata di pomodoro in tubetto
  • 1 bicchierinovodka
  • 500 mlbrodo vegetale
  • 1 kgpolpa di manzo (scamone o cappello del prete)

Strumenti

  • Coltello
  • Tagliere
  • Padella
  • Padella capiente
  • Cucchiaio

Preparazione del Manzo alla Stroganoff con boletus carpini

  1. manzo alla Stroganoff con boletus carpini

    Pulite i funghi eliminando la parte del gambo vicino al terriccio e tagliateli a fette.

    Pelate le cipolle e affettatele a velo. Fatele appassire, con la fiamma bassa insieme a due cucchiai di olio evo e metà dose di burro. Aggiungete i funghi, regolate di sale e portate lentamente a cottura. Se fosse necessario aggiungete qualche cucchiaiata di brodo vegetale. Qui la mia ricetta.

  2. manzo alla Stroganoff con boletus carpini

    Tagliate a pezzi regolari la carne, io avevo scelto i cappello di prete, e fateli rosolare in una padella capiente, con un filo d’olio e i restanti 25 g di burro a fuoco vivace; non appena inizieranno a rosolarsi sfumate con la vodka e proseguite la cottura. Regolate la carne di sale. Bagnate con il brodo vegetale e proseguite la cottura.

    A metà cottura aggiungete i funghi con la cipolla alla carne e finite di cuocere.

    Poco prima di spegnere il fuoco aggiungete la passata di pomodoro ed il formaggio spalmabile. Mescolate spesso sino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

  3. manzo alla Stroganoff con boletus carpini

    Mettete le foglie tritate del prezzemolo, mescolate e preparate i piatti.

    Servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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Da provare ancje lo Stufato di cappello di prete con salsa di intingolo

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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