Il Tortino con carciofi gratinati è un ottimo secondo.
Dal gusto intenso e delicato.
- DifficoltàMolto facile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo20 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4-6
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 3carciofi
- 400 gpatate
- 100 gpangrattato
- 50 gparmigiano Reggiano grattugiato
- 1 pizzicoaromi misti in polvere
- 100 gsalsiccia di tacchino
- 1sottiletta
- 1limone
- 1 mestolobrodo vegetale
- 1 pizzicocurry
- 1 pizzicopaprika dolce
- q.b.sale
Strumenti
- Bacinella
- Coltello
- Ciotola
- Teglia
- Tegame
- Mestolo
- 2 Padelle
Preparazione del Tortino con carciofi gratinati
Preparate una bacinella con acqua acidulata con il succo del limone.
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la punta delle foglie. Tagliateli a metà, eliminate la “barba” e tagliateli a fettine. Mettete le fettine nella bacinella per evitare di farle annerire.
Rosolate, con l’olio, uno spicchio di aglio tagliuzzato in piccoli pezzi insieme alle fette di carciofi dopo averli sciacquati e sgocciolati. Regolate di sale e cuocete per circa 5 minuti insieme al brodo vegetale.
Mettete in una ciotola tutto il pangrattato insieme a 4 cucchiai di parmigiano e agli aromi. Aggiungete l’olio e mescolate bene.
Rivestite con l’apposita carta una teglia e versatevi tutto il pangrattato aromatizzato. Formate un unico strato e livellate bene. Tenete in frigo sino a quando servirà.
Lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzi e lessateli in un tegame con acqua salata. Scolate quando sono ben cotte e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungete il burro e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, mettete un pizzico di curry e di paprica dolce e mescolate bene.
Eliminate la pellicina alla salsiccia, sgranatela e rosolatela per pochi minuti. Scolatela dal liquido di cottura e aggiungetela alle patate. Date una mescolata.
Riprendete lo stampo e mettete una sottiletta al centro. Versate sopra tutte le patate e livellate bene.
Adesso sulle patate fate uno strato con le fette di carciofi ricoprendo tutta la superficie.
Spolverate con del pangrattato e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Passate la teglia in forno a gratinare, per circa 20 minuti, a 180°.
Spegnete il forno, aspettate qualche minuto e poi estraete il tortino dallo stampo mettendolo sul piatto di portata.
Servite subito.
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Ricordi di infanzia = specialità della mamma: Carciofi ripieni