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Tortino con carciofi gratinati

Il Tortino con carciofi gratinati è un ottimo secondo.

Dal gusto intenso e delicato.

tortino con carciofi gratinati
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4-6
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 3carciofi
  • 400 gpatate
  • 100 gpangrattato
  • 50 gparmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 pizzicoaromi misti in polvere
  • 100 gsalsiccia di tacchino
  • 1sottiletta
  • 1limone
  • 1 mestolobrodo vegetale
  • 1 pizzicocurry
  • 1 pizzicopaprika dolce
  • q.b.sale

Strumenti

  • Bacinella
  • Coltello
  • Ciotola
  • Teglia
  • Tegame
  • Mestolo
  • 2 Padelle

Preparazione del Tortino con carciofi gratinati

  1. tortino con carciofi gratinati

    Preparate una bacinella con acqua acidulata con il succo del limone.

    Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure e la punta delle foglie. Tagliateli a metà, eliminate la “barba” e tagliateli a fettine. Mettete le fettine nella bacinella per evitare di farle annerire.

    Rosolate, con l’olio, uno spicchio di aglio tagliuzzato in piccoli pezzi insieme alle fette di carciofi dopo averli sciacquati e sgocciolati. Regolate di sale e cuocete per circa 5 minuti insieme al brodo vegetale.

  2. tortino con carciofi gratinati

    Mettete in una ciotola tutto il pangrattato insieme a 4 cucchiai di parmigiano e agli aromi. Aggiungete l’olio e mescolate bene.

    Rivestite con l’apposita carta una teglia e versatevi tutto il pangrattato aromatizzato. Formate un unico strato e livellate bene. Tenete in frigo sino a quando servirà.

  3. tortino con carciofi gratinati

    Lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzi e lessateli in un tegame con acqua salata. Scolate quando sono ben cotte e schiacciatele con lo schiacciapatate. Aggiungete il burro e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, mettete un pizzico di curry e di paprica dolce e mescolate bene.

    Eliminate la pellicina alla salsiccia, sgranatela e rosolatela per pochi minuti. Scolatela dal liquido di cottura e aggiungetela alle patate. Date una mescolata.

  4. tortino con carciofi gratinati

    Riprendete lo stampo e mettete una sottiletta al centro. Versate sopra tutte le patate e livellate bene.

  5. tortino con carciofi gratinati

    Adesso sulle patate fate uno strato con le fette di carciofi ricoprendo tutta la superficie.

    Spolverate con del pangrattato e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato.

    Passate la teglia in forno a gratinare, per circa 20 minuti, a 180°.

    Spegnete il forno, aspettate qualche minuto e poi estraete il tortino dallo stampo mettendolo sul piatto di portata.

    Servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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Ricordi di infanzia = specialità della mamma: Carciofi ripieni

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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