Stufato di cappello di prete con salsa di intingolo

Prepariamo lo Stufato di cappello di prete con salsa di intingolo, un piatto tanto semplice quanto gustoso.

Preparate il brodo vegetale, anche utilizzando l’apposito dado.

Lavate e asciugate il sedano ed il prezzemolo. Tagliate a pezzi grossolani il sedano e inseritelo nel mix insieme alle foglie del prezzemolo.

Raschiate la carota, tagliatela a pezzi e aggiungetela nel mix insieme alla cipolla pelata e tagliuzzata.

Azionate il mix e tritate in piccoli pezzi tutti gli ortaggi.

Lavate e asciugate il cappello di prete, inseritelo in una casseruola con un filo di olio e fatelo rosolare da entrambi i lati. Aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare completamente.

Adesso mettete nella pentola tutto il soffritto tritato in precedenza, lasciatelo rosolare per qualche minuto e versate tutto il brodo coprendo completamente la carne.

Mettete il coperchio e fate cuocere, a fuoco basso per circa due ore o fino a quando la carne è ben cotta. Girate ogni tanto la carne.

Pelate le patate, tagliatele a spicchi grossi e lasciatele in acqua per 10 minuti a perdere l’amido.

A metà cottura della carne aggiungete gli spicchi di patate e ultimate la cottura.

Prelevate parte del soffritto con il liquido di cottura e frullate aggiungendo a filo dell’olio come se stesse preparando la maionese.

Frullate sino a quando si sarà raggiunta la consistenza voluta.

Ora preparate i piatti.

Affettate la carne e disponetela nei singoli piatti insieme a delle patate. Coprite parte della carne con la salsa preparata e servite subito.

Buon appetito. Gustatelo proprio perché è un ottimo piatto.