Gli Involtini di cotica con patate sono un piatto molto nutriente.
Se siete alla ricerca di un piatto leggero passate oltre perché questo non fa per voi ma se, come me, ogni tanto vi piace peccare a tavola….accomodatevi, leggete le ricetta e preparatela. E’ molto buona.
Ingredienti per gli involtini
- 1 kgCotica di maiale
- 2Patate rosse
- 1Cipolle dorate
- 1Porro
- 1 pizzicoSale
- 3 cucchiaiPangrattato
- 4 cucchiaiParmigiano Reggiano gattugiato
- 1Uovo
Ingredienti per la salsa
- 1 pizzicoOrigano
- 2Pomodori ramati
- 1 pizzicoSale
- 1 pizzicoPepe (facoltativo)
- 1 fettaCipolle dorate
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- Coltello
- Carta assorbente
- Tagliere
- Pentola
- Padella
- Frullatore a immersione
- Stuzzicadenti
- Cucchiaio
- Cucchiaio di legno
- Forchetta
Preparazione
Prepariamo gli Involtini di cotica con patate. Controllate se la cotica è ben pulita, e, se fosse necessario passarla con una lametta usa e getta, per togliere eventuali peli ancora presenti. Lavatele e lessatela in acqua salata lasciandola un poco al dente. Tenetela al caldo fino a quando servirà.
Pelate la cipolla, pulite il porro e tagliate entrambi in piccoli dadini mescolandoli tra loro. Lasciate da parte una fetta di cipolla per poi preparare il sugo.
Lavate le patate e poi lessatele. Lasciatele intiepidire
e schiacciatele con i rebbi della forchetta. Trasferite la purea in una ciotola e aggiungete la dadolata di cipolle, il prezzemolo lavato e tritato, il pangrattato, il parmigiano e mescolate. Salate e per ultimo mettete l’uovo. Amalgamate gli ingredienti.
Tagliate la cotica in rettangoli ci circa 8×12 cm. Asciugate con la carta da cucina. Adagiate un pezzo di cotica si tagliere e mettete un poco di impasto sul lato più corto della cotica e poi avvolgetelo formando un cilindro. Tenetelo chiuso con uno o più stuzzicadenti. Preparate in questo modo tutti gli involtini.
Preparate il sugo.
Affettate la cipolla e fatela rosolare con la fiamma dolce e intanto lavate i pomodori, eliminate completamente i semi e e tagliateli a dadi Coprite e cuocete per 10 minuti. Frullate con il frullatore ad immersione.
Regolate di sale e proseguite la cottura. A metà cottura aggiungete gli involtini e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10-15 minuti. Prima di spegnere il fuoco aggiungete il rosmarino e mescolate.
Preparate i piatti, mettendo 3 involtini a persona accompagnandoli con il sugo di cottura.
Buon appetito.
Nota
Se, come metà successo a me, vi avanza un poco di ripieno aggiungetelo al sugo poco prima di spegnere il fuoco.
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Squisiti, io li amo i sapori intensi!