La Farina di castagne è eccezionale. Preparata perché ho raccolto tante castagne ed ho voluto farne una buona scorta. Scorta che ho conservato sotto vuoto in piccole porzioni.
La sua preparazione è un poco noiosa ma ne vale la pena perché è genuina al 100% e messa sotto vuoto si conserva bene.
Ingredienti
- Castagne
- Acqua
Strumenti
- Pentola
- Coltello
- Essiccatore elettrico
- coltello per incidere le castagne
- Frullatore / Mixer
- Bacinella
- Macchina per sottovuoto
- Sacchetto per sottovuoto
Preparazione
Lasciate per circa 30 minuti le castagne in una bacinella piena di acqua. Quelle che galleggiano hanno sicuramente l’ospite e vanno quindi buttate. Lasciatele asciugare all’aria per qualche oretta e poi incidetele con l’apposito attrezzo per incidere le castagne oppure con un coltello affilato.
Lessatele in abbondante acqua e cuocetele per circa 20 minuti. Lasciatele intiepidire e cominciate a togliere la buccia e la pellicina.
Fatele asciugare con l’essiccatore per circa 5 ore e poi tritatele grossolanamente.
Poi riduceteli a farina macinandole con il macinino elettrico del caffè
E’ una operazione lunga, come dicevo all’inizio ma ne vale veramente la pena.
Inserite 100 g di farina di castagne negli appositi sacchetti del sottovuoto e sigillateli.
All’occorrenza utilizzate uno o più sacchetti per preparare dolci, pane e morbide creme.
Questi sono solo due dolci preparati con la farina di castagne. Altri ne seguiranno.
Questi sono solo due dolci preparati con la farina di castagne. Altri ne seguiranno.
Note
Sono soddisfatta di questa ricetta perchè mi permette di preparare dolci con le castagne in qualsiasi periodo dell’anno e quasi a costo zero…anzi ho guadagnato una bella gita nel bosco.
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