Semifreddo con caldarroste e amaretti

kche ingrediente e via…iniziano i lavori del semifreddo.

Nel congelatore tengo le castagne già pronte per preparare le caldarroste anche fuori stagione e avendone arrostite abbastanza ho voluto preparare anche questa sfiziosa bontà.

Inserite nel bicchiere del mix i due biscotti e le caldarroste. Tritate tutto insieme grossolanamente.

Dividete a metà una parte inzuppatela con ½ tazzina da caffè con il rum. Mescolate bene e trasferite l’impasto in uno stampo da plumcake creando uno strato sul fondo. Tenere in frigo sino a quando servirà.

Tritate a parte anche le meringhe e poi inzuppatele con 3 cucchiai di rum.

Cominciate a montare la panna e, nel frattempo, ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina, strizzateli e poi fateli sciogliere in una tazzina di latte sul fuoco.

Versate la gelatina sciolta nella panna e montate ancora per qualche minuto Lasciandola però morbida.

Aggiungete alla panna sia i biscotti rimasti che le meringhe ammorbidite. Mescolate delicatamente.

Riprendete lo stampo e versate il composto di panna con i biscotti. Livellate bene e tenete in frigo sino al momento di servire e comunque non meno di 3 ore.

Quando sarà solidificato ma non del tutto mettetelo nel congelatore per circa 2 ore.

Venti minuti prima di servirlo estraete il semifreddo dallo stampo capovolgendolo sul piatto di portata.

Cospargete i biscotti con il cacao amaro filtrandolo con il colino. Bagnata, con altro rum, solo la base di 5 amaretti e metteteli a decori sul cacao.

Portate direttamente in tavola e servitelo affettandolo.