Le Frittelle speziate di zucchine e silene sono speciali e croccanti.
Qualche giorno fa avevo preparato i cavolfiori fritti con una pastella aromatizzata di spezie profumate. Era piaciuta tanto e mi ero ripromessa di utilizzare la stessa pastella per preparare altre golosità
Avevo avanzato 2 piccole e tenere, zucchine acquistate per la mia nipotina e avevo anche il silene raccolto proprio in mattinata ed è stato facile mettere insieme I due ingredienti per preparare delle sfiziose frittelle.
Io le ho preparate per la merenda ma vanno bene anche in un ricco antipasto o, se preparate in misura più piccola per accompagnare l’aperitivo.
Ingredienti
per il condimento
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Silene (o spinaci) 100 g
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Zucchine (piccole e tenere) 2
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Sale q.b.
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 2 cucchiai
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Olio di semi di girasole 500 ml
per la pastella
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Farina 225 g
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Uovo 1
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Curry (polvere) 1 cucchiaino
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Paprika dolce 1 cucchiaino
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Acqua 500 ml
Preparazione
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Frittelle speziate di zucchine e silene
Pulite e lessate, bastano pochissimi minuti, in acqua leggermente salata il silene. Scolatelo e fatelo raffreddare. Tagliuzzatelo. Aggiungete il parmigiano e mescolate.
Pulite le zucchine, eliminate le due estremità e tagliatele a dadini. Fateli appassire con un filo di olio e scolatele.
Preparate la pastella almeno 20 minuti prima di friggere.
Sbattete l’uovo con un pizzico di sale ed un poco di acqua fredda. Aggiungere le due spezie in polvere e la farina continuando a mescolare.
Sempre mescolando versate a filo il resto dell’acqua. Fate riposare la pastella.
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Cominciate a scaldare l’olio.
Aggiungete alla pastella sia il silene che le zucchine. Mescolate.
Prendete a cucchiaiate l’impasto e tuffatelo nell’olio caldo. Friggete poche frittelle per volta
Friggete in questo modo fino ad esaurire tutto l’impasto.
Mettete man mano su carta da cucina ad assorbire l’olio in eccesso.
Servite subito.
Note
Frittelle speziate di zucchine e silene
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